其實 Sushi Zushi Charcoal Grill & Sushiya 已經放在我的口袋名單很久了，每次來 Westgate 總會忍不住多看幾眼，卻一直沒有真正走進去。這次終於找了個空閒的午餐時段來試試看，門口的壽司吧台立刻吸引了我的目光，也讓人更加期待這頓遲來的日本料理午餐。
這天和先生原本只是來 Westgate 走走，順便找個地方吃午餐。
剛好經過店門口，先生提議不如先看看菜單再決定。
沒想到看了一輪之後，發現裡面不少餐點都是我們平常會點的類型，壽司、握壽司、炙燒系列和烤物看起來都很不錯，幾樣想吃的品項剛好也都有。
既然難得有時間慢慢吃頓午餐，我們乾脆就直接走進去，看看這間收藏很久的日本料理店到底表現如何。
Sushi Zushi Charcoal Grill & Sushiya 位在裕廊東 Westgate 三樓。
搭著手扶梯往上時，遠遠就能看到大片落地玻璃和店面招牌，位置相當顯眼，不太需要特別找路。對於常來 Westgate 逛街的人來說，應該不會對這間餐廳感到陌生。
Westgate 一直是我們蠻常來的商場，不管是吃飯、採買還是看電影，總有機會經過這裡。也因為這樣，我其實已經注意 Sushi Zushi Charcoal Grill & Sushiya 很久了，每次路過總會不自覺地往裡面看幾眼。
後來查資料才發現，Sushi Zushi 最早是在 Funan 開店，主打價格相對親民的板前壽司體驗，之後才進駐 Westgate 開設第二間分店。目前除了 Funan 和 Westgate 之外，也已經在 Bugis Junction 開設新分店。
而我們這次造訪的 Westgate 店，除了壽司和手卷之外，還多了現點現烤的炭烤料理選擇，也讓菜單內容比我原本想像中更加豐富。
雖然已經開幕一段時間，但對我們來說卻是第一次造訪。
還沒走進店裡，就先被吧台吸引
走近店門口後，最先吸引我注意的，是店面左側的 Sushi Zushi 招牌。
店面左側以木質飾板搭配直條格柵設計為主，中間則是發光的 Sushi Zushi 店名，暖黃色燈光襯托下看起來格外顯眼。比起一般商場裡常見的大型招牌，這裡的設計多了幾分日式料理店的低調質感，也讓人經過時忍不住多看幾眼。我還注意到玻璃窗上有不少魚造型的圖案，和招牌上的魚形設計相互呼應。雖然只是個小細節，卻讓人一眼就能聯想到店裡主打的壽司和海鮮料理。
不過比起招牌，更吸引我的還是店裡的壽司吧台。
大片玻璃設計讓整個空間看起來相當通透，站在外面就能直接看到店內的用餐區和師傅們低頭專注準備餐點的身影。吧台前幾乎坐滿客人，光是從外面往裡面看，就能感受到用餐時段的人氣。
我自己一直很喜歡這種開放式廚房的設計。雖然入座後不一定能直接看到完整的料理過程，但透過玻璃窗，還是能感受到料理區忙碌卻有條不紊的節奏。也因為這樣，還沒正式點餐前，就已經開始期待等等要上桌的料理了。
門口也擺放著當月推薦料理、營業時間以及菜單資訊。如果是第一次來訪，像我們一樣先站在外面研究一下菜單，再決定要點什麼，其實也蠻方便的。
門口刊版也有不少優惠活動
除了完整菜單之外，店門口也擺放了幾個推薦刊版，讓第一次來訪的客人可以快速了解近期優惠與當月推薦餐點。
我們來訪時剛好遇到店家的 $1 Sushi Madness 活動，鮭魚、章魚、甜蝦、花枝、蟹肉棒、干貝軍艦、泡菜軍艦等多款壽司都有特價優惠，光是看到刊版上的內容就讓人有點心動（笑）。
另一個刊版則是當月推薦料理，除了 Shima Aji、Hirame、Engawa、Tai、Unagi 等握壽司之外，也有手卷和生魚片拼盤可以選擇。其中 Spicy Salmon Mayo Handroll 售價 S$3、Torotaku Handroll 售價 S$3.80，而五片綜合生魚片則是 S$10.80，在門口就能先大致了解近期推薦品項與價格。
店門口同時也提供 QR Code 可以查閱完整菜單內容，想先研究餐點、價格或活動資訊，都能直接掃描查看，相當方便。
店裡比想像中還要寬敞
走進店內後，比我原本想像中還要寬敞一些。
除了入口處的吧台座位區之外，餐廳裡面也規劃了另一區用餐空間，座位數量不少，即使是用餐時段，整體空間也不會讓人覺得擁擠。
我們這次被安排在吧台區座位，深紅色磁磚搭配木質桌面，看起來低調卻很有特色，也讓整體空間多了一些溫暖感。
吧台區的桌面空間比想像中還要寬敞，餐具、小碟子、醬油和醃薑都已經準備在座位前方，需要的時候隨手就能拿取。桌面上也附有 QR Code 點餐資訊，不需要另外翻找菜單，使用起來相當方便。
座位前方就是料理區，不過中間隔著玻璃與隔板，所以入座後沒辦法直接看到完整的料理過程。但透過玻璃，還是能看見師傅們忙著準備餐點的身影，也讓整體用餐氛圍多了幾分互動感。
我自己蠻喜歡牆面的日式波浪紋設計，搭配木質格柵與暖色燈光，不會有傳統高級日料店的拘謹感，整體感覺輕鬆許多。
除了用餐空間之外，我也蠻喜歡店內的一些小細節。
木質展示架上擺放著各式清酒與酒瓶，上方則懸掛著印有 SHIZUSHI 店名的日式燈籠，在暖黃色燈光映襯下，多了幾分日式居酒屋的氛圍。
我自己特別喜歡這一區的設計，雖然不是走華麗路線，但木質層架搭配燈籠和酒瓶展示，看起來簡單又耐看，也讓整個空間多了一些屬於日本料理店的味道。
這天的午餐正式上桌
Sushi Zushi 主打來自日本東京豐洲市場（Toyosu Fish Market）的生魚片與海鮮食材，根據官方資料，部分魚料與海鮮每週會固定空運直送新加坡。除了這次吃到的縞鯵、比目魚與鮪魚之外，店內的鮪魚大腹和海膽也是不少人來店時會點的熱門選擇。
坐下來沒多久，師傅就陸續把餐點放到吧台前。
因為我們點了不少東西，所以不是一次全部上桌，而是依照製作順序慢慢送上來。第一批先上桌的是幾款軍艦壽司和手卷，光是看到鮭魚卵、海苔和炙燒食材整齊擺放在眼前，就已經讓人迫不及待想開吃了。
我自己很喜歡坐在吧台區用餐的感覺，料理一做好就會直接放到吧台前，看著一道道美食陸續上桌，也讓人更加期待接下來還有什麼好料。
Bara-Cubed Mixed Fish
軍艦壽司 2貫，原價 S$4.00／活動價 S$2.00
食材｜綜合生魚丁（Cubed Mixed Fish）
第一批上桌的料理裡，最先吸引我注意的就是這款 Bara-Cubed Mixed Fish 軍艦壽司。
軍艦上鋪滿切成小塊的綜合生魚，再搭配鮭魚卵和蔥花點綴，看起來相當豐富。橘紅色的鮭魚卵在燈光下特別顯眼，光是視覺上就相當吸引人。
後來查資料才知道，Bara 在日文裡有切丁、散切的意思，因此這道軍艦最大的特色，就是把不同種類的魚肉切成小塊後一起放在軍艦上。店家每日使用綜合生魚切丁製作，裡面包含鮭魚、鮪魚等不同魚種，也難怪吃起來能一次感受到多種魚肉的口感和風味變化。也因為鮭魚、鮪魚這類魚肉本來就是我平常很喜歡的種類，所以看到菜單時幾乎沒有猶豫就直接點了。
魚肉吃起來相當新鮮，口感柔嫩又帶點油脂香氣，不同魚肉一起入口時，也比單一魚種多了一些變化。鮭魚卵咬開後多了幾分鹹香與鮮味，也讓整體風味更加豐富。
因為忙著拍照，所以吃的時候海苔已經不像剛上桌時那麼酥脆，不過我自己反而很喜歡他們家的赤醋飯。雖然放了一段時間後已經不是店家主打的微溫口感，但吃起來依然順口，酸味不會太重，米飯本身也相當有存在感，和一般常見的白色壽司飯相比，我自己更喜歡這種帶著淡淡褐色的赤醋飯風味。
剛好我們這次遇到活動優惠，原本兩貫 S$4 的 Bara-Cubed Mixed Fish 軍艦壽司特價只要 S$2，以這個價格來說，我覺得算是相當划算，也是當天讓我印象蠻深刻的一道。
Negitoro Handroll
蔥花黑鮪魚泥手卷 原價 S$4.50／活動價 S$3.80
食材｜鮪魚腩碎（Chopped Tuna Belly）、日式醃黃蘿蔔（Takuan）、青蔥（Spring Onion）、芝麻（Sesame Seeds）、土佐醬油（Tosa Shoyu）
三款手卷一起送上桌時，我第一個注意到的反而是左邊這款黑鮪魚泥手卷。
上方放著醃黃蘿蔔和青蔥，下方則是粉嫩色澤的鮪魚泥，第一眼就能注意到它和其他手卷不太一樣。
點餐時看到食材標示寫著鮪魚腩泥、日式醃黃蘿蔔和土佐醬油，也讓我對這道手卷特別好奇。鮪魚腩本身就是油脂較豐富的部位，因此入口時能感受到明顯的油脂香氣，而搭配的醃黃蘿蔔則帶來爽脆口感與微微的酸甜感，剛好平衡了鮪魚本身較濃郁的油脂香氣。
我自己很喜歡日式醃黃蘿蔔帶來的脆脆口感，加上鮪魚泥細緻柔軟的質地，一口咬下能同時吃到兩種截然不同的口感變化。店家在製作時已經先幫手卷調好味道，所以不需要額外沾醬油，直接吃就很夠味。
Uni Ikura Handroll
海膽鮭魚卵手卷 1-for-1 優惠 原價 S$18.00（價格可能依季節調整）
食材｜海膽（Sea Urchin）、鮭魚卵（Salmon Roe）、土佐醬油（Tosa Shoyu）
中間和右邊兩份則是 Uni Ikura 海膽鮭魚卵手卷。
老實說，光是看到滿滿的鮭魚卵和海膽就讓人很難忽略它的存在。橘黃色海膽上方再鋪滿鮭魚卵，看起來相當誘人。
海膽本身口感綿密，入口後帶著自然的鮮甜味，而鮭魚卵則提供了另一種截然不同的口感，每咬開一顆都能感受到鹹香鮮味慢慢散開。
搭配海苔和赤醋飯一起吃時，整體風味十分豐富，但又不會讓人覺得過於厚重。先生本來就很喜歡鮭魚卵，所以這款手卷也是他當天特別喜歡的一道。
Foie Gras Uni Handroll
鵝肝海膽手卷 1-for-1 優惠 原價 S$19.50
食材｜照燒鵝肝（Teriyaki Foie Gras）、海膽（Sea Urchin）、魚子醬（Caviar）
看到這道手卷時，其實完全沒有猶豫。
畢竟鵝肝、海膽和魚子醬本來就很少同時出現在一道料理裡，剛好菜單上看到有這個組合，當然想點來試試看。
剛上桌時真的蠻吸睛的，炙燒過的鵝肝上方放著海膽，最上面再點綴一些魚子醬，搭配開放式手卷造型和赤醋飯，看起來相當有份量。
實際吃起來，鵝肝的存在感最強，表面帶著炙燒後的焦香，入口後能感受到濃郁的油脂香氣。海膽則多了一些鮮甜風味，搭配在一起意外地蠻合拍。至於魚子醬雖然不算多，但多少增添了一些鹹香與鮮味。
和前面介紹的軍艦壽司一樣，我自己還是很喜歡他們家的赤醋飯。帶著淡淡褐色的米飯看起來和一般壽司飯不太一樣，酸味不會太重，即使放了一段時間再吃依然很順口。
這道採用開放式手卷的呈現方式，和一般常見的手卷不太一樣。我會建議剛上桌就趕快享用，這樣比較能同時吃到海苔、鵝肝、海膽和赤醋飯最完整的風味。
這是我第一次吃到鵝肝、海膽和魚子醬這樣的組合，一開始只是抱著好奇的心情點來試試看。剛好我們這次遇到 1-for-1 優惠，原本一份 S$19.50 的手卷直接變成兩份一起上桌。沒想到吃完之後我和先生都超喜歡，後來又忍不住再追加了一份。
全部食材一起入口時，鵝肝濃郁的油脂香氣和海膽的鮮甜味道在嘴裡慢慢散開，各種味道融合在一起卻不會互相搶味，反而相當協調。
如果本來就喜歡鵝肝和海膽的人，我覺得這道真的很值得點來試試看。
Nigiri Sushi｜握壽司
吃完手卷之後，我們又接著點了幾款握壽司。師傅製作完成後會直接擺放在同一個盤子上，所以看起來特別豐富。
Shima Aji-Striped Jack
縞鯵握壽司 2貫，原價 S$5.00／活動價 S$4.00
我平常比較少吃這類魚種，對縞鯵也不算熟悉，這次算是第一次點來嘗試。
魚肉本身呈現半透明的淡粉白色澤，表面還能看到細緻的油脂紋理，看起來和一般常見的白身魚不太一樣。仔細看還能發現魚肉邊緣保留了一小部分銀灰色魚皮。
入口後最明顯的感受就是魚肉相當細緻，帶著適度的油脂香氣，但又不會過於厚重。咀嚼時能慢慢感受到魚肉本身的鮮甜味，風味介於白身魚的清爽和油脂較豐富魚種之間。
Ika-Squid
花枝握壽司 2貫，原價 S$3.00／活動價 S$2.00
花枝握壽司算是我平常吃日式料理時偶爾會點的握壽司，不過每家店處理方式多少都有些不同，所以看到菜單上有這道時還是點來試試看。
花枝本身呈現半透明的乳白色澤，表面還能看到整齊的刀紋，第一眼就能注意到師傅在處理上的細節。上方則放了一小撮薑泥，是日式料理中很常見的搭配方式。
花枝吃起來比想像中柔軟，搭配表面的刀紋處理後也更容易入口。隨著咀嚼的時間增加，慢慢能感受到花枝本身自然的甜味。我自己後來搭配上方的薑泥，再沾上一點醬油一起吃，花枝本身的鮮味和醬油香氣融合在一起，我自己還蠻喜歡這種吃法。
Engawa-Torched Flounder Fin
炙燒比目魚鰭邊肉握壽司 2貫，原價 S$5.50／活動價 S$4.50
因為我平常就很喜歡吃烤魚下巴，所以看到菜單上有炙燒比目魚鰭邊肉握壽司時，幾乎沒多想就直接點了一份。
表面經過炙燒後留下明顯的焦香痕跡，魚肉邊緣微微捲起來，光看就能感覺到油脂感相當明顯。仔細看還能發現鰭邊肉表面帶有細緻的刀紋，而魚肉側邊依然保留些許半透明的乳白色澤。
入口後最明顯的感受就是油脂相當豐富，炙燒過後的香氣也更加明顯。不過和鮭魚那種較直接的油脂感相比，比目魚鰭邊肉吃起來又多了一些柔軟滑順的口感。對於本來就喜歡烤魚下巴這類炙燒料理的我來說，這道握壽司剛好很對我的胃口。
Boiled Hotate-Cooked Scallops
炙燒干貝握壽司 2貫，原價 S$3.50／活動價 S$2.00
干貝表面刷上一層日式醬汁，再經過炙燒處理後，邊緣還能看到些許焦香痕跡。和前面幾款握壽司相比，光從外觀就能看出干貝本身相當厚實，拿起來時也能感受到份量感。
炙燒後的干貝表面多了一層淡淡的焦香，搭配醬汁一起入口時，吃起來甜甜的，炙燒後的香氣和干貝本身的鮮味還蠻搭的。干貝本身保有柔軟的口感，咬開後能感受到飽滿的肉質，吃起來十分滿足。咬下去時還能吃到下方赤醋飯特有的酸香，和炙燒干貝本身的甜味搭配起來很剛好。
如果平常對生魚片比較沒有那麼習慣，這類炙燒過的握壽司或許會是比較容易接受的選擇。
Hirame-Flounder
比目魚握壽司 2貫，原價 S$5.00／活動價 S$4.00
比目魚握壽司沒有炙燒料理那種明顯的焦香，也不像干貝或海螺那麼顯眼，不過第一眼就能注意到魚肉本身半透明的乳白色澤。
仔細看還能發現魚肉上方放了一些蔥花和辣蘿蔔泥，簡單的配料搭配白身魚一起呈現，看起來十分舒服。
入口後，比目魚的口感比想像中更有彈性一些，咀嚼時還能慢慢感受到魚肉本身淡淡的甜味。搭配上方的蔥花和辣蘿蔔泥一起入口後，也替魚肉增添了不同的風味。和前面介紹的炙燒比目魚鰭邊肉相比，兩者雖然都屬於比目魚系列，不過風格完全不同。鰭邊肉的油脂感較明顯，而這款比目魚握壽司則更能吃到白身魚本身細緻的口感。
Ika Sugata-Baby Squid
小卷握壽司 2貫，原價 S$3.00／活動價 S$2.00
這款整尾小卷握壽司剛上桌時立刻吸引了我的注意力，畢竟平常比較常看到花枝握壽司，像這樣直接保留完整外形的小卷握壽司反而不算常見。
小卷表面還能看到淡淡的紫紅色斑點，看起來相當新鮮，上方再搭配少許薑泥和蔥花提味，整體擺盤雖然簡單，卻很有特色。
小卷帶有些許彈性，同時又保有柔軟的口感，咀嚼時還能感受到淡淡的鮮甜味。我第一口先吃原味，能吃到小卷本身的鮮味和甜味；第二口則加了一點芥末和醬油一起吃，味道變得更加鮮明，也多了一些不同的變化。搭配上方的薑泥和蔥花一起入口時，味道也變得更加清爽。
和前面介紹的花枝握壽司相比，兩者雖然同樣屬於烏賊類，不過口感還是有些不同。花枝相對更加柔軟一些，而小卷則多了幾分彈性，各有各的風味。
Tsubugai-Sea Whelk
海螺握壽司 2貫，原價 S$6.50／活動價 S$4.00
看到這款海螺握壽司時，其實讓我有點意外，因為平常比較少點海螺類的握壽司，而且這道剛好出現在店家的當月特選菜單裡，所以看到後就決定點來試試看。
海螺肉切得相當厚實，表面還能看到淡淡的紋路和自然的褶皺，第一眼就讓我有點好奇它吃起來會是什麼口感。
海螺的口感比前面的小卷更加明顯，一入口就能感受到脆彈的口感，而且越咀嚼越能吃出海螺本身淡淡的鮮甜味。我自己喜歡搭配一點芥末、醃過的薑片，再沾上少許醬油一起吃。除了能吃到海螺本身的鮮味之外，也多了幾分芥末的香氣和醃薑的清爽感。
和鮭魚或炙燒系列相比，海螺握壽司走的是完全不同的路線，沒有明顯的油脂感，比較偏向清爽耐吃的類型。
Drinks｜飲品
Orange Fizz Mocktail
柳橙柚香氣泡飲 原價 S$8.00／活動價 S$6.00
這杯是我們點來搭配壽司和炙燒料理一起喝的飲料。剛上桌時最先注意到的是杯口那片新鮮檸檬，搭配金黃色的飲料色澤和細緻氣泡，看起來相當消暑。
喝之前還能看到杯中些微的漸層感，攪拌後則能聞到淡淡的柳橙和柚子果香。入口時帶著酸甜滋味，氣泡感也蠻明顯的，不過喝起來不會嗆口。
尤其吃完炙燒比目魚鰭邊肉、炙燒干貝這類油脂感較明顯的握壽司後，再喝上一口，剛好能換換口中的味道。我自己平常就蠻喜歡這類帶有果香的氣泡飲，所以這杯喝起來也很合我的口味。
放在口袋名單這麼久，這次總算找機會來吃看看。
從門口的壽司吧台，到後面陸續上桌的手卷、軍艦壽司和握壽司，都讓這頓午餐比原本預期的還要豐富不少。對我來說，這次不只是單純吃了一頓日本料理，也算是完成了一家惦記很久的口袋名單。
這次雖然已經吃了不少東西，不過菜單上還有不少餐點沒機會嘗試，下次如果再來，我應該會想試試看日式烤魚和生魚片。
店家資訊
Westgate 西城購物中心
地址：
3 Gateway Drive, #03-01 Westgate, Singapore 608532（裕廊東 Westgate 商場 3 樓）
捷運：
裕廊東地鐵站 Jurong East MRT（EW24／NS1），出站後步行約 3～5 分鐘即可抵達。
公車：
可搭乘前往 Jurong East Bus Interchange（裕廊東巴士轉換站）的公車路線，下車後步行約 3～5 分鐘即可抵達餐廳。
停車場：
Westgate 設有室內停車場。若遇到用餐尖峰時段停車位較滿，附近的 JEM、IMM 及 Big Box 也都有提供停車空間，步行前往都相當方便。
營業時間：
週一至週日 11:30－16:00（最後點餐 15:30）
17:30－21:30（最後點餐 21:00）
用餐方式：
目前採現場候位制（Walk-ins Only），建議用餐尖峰時段提早前往，以免現場候位時間較長。
