來芳林巴剎與熟食中心找美食
位於牛車水附近的芳林巴剎與熟食中心，是我到市區時偶爾會順道來用餐的地方。剛搬來新加坡時，常聽到大家說要去巴剎，後來才知道它其實就像台灣人熟悉的傳統市場，只是新加坡的巴剎通常會結合熟食中心，同一棟建築裡不只能買菜、買水果，肚子餓了也能直接找東西吃。平日中午常能看到附近上班族來用餐，假日也有不少人特地過來尋找美食。我前前後後來了好幾次，每次都會嘗試不同的攤位，其中也有幾家是之後再到附近時，還會想再回訪的店家。這篇就整理幾家自己吃過、也留下不錯印象的店家和餐點分享給大家。
建築外觀｜樸實低調的巴剎風貌
從建築外觀來看，芳林巴剎與熟食中心沒有特別顯眼的設計，屬於新加坡常見的巴剎與熟食中心型態。和近年一些重新翻修、外觀較新穎的熟食中心相比，這裡少了亮眼的設計感和霓虹燈裝飾，多了一份樸實且充滿年代感的氛圍。不過走進裡面後，會發現聚集了不少經營多年的老字號攤位，也藏著不少讓人願意再回訪的美食。
交通與周邊｜鄰近牛車水與克拉碼頭
芳林巴剎與熟食中心（Hong Lim Market & Food Centre）位於 531A Upper Cross Street, Singapore 051531，鄰近牛車水（Chinatown）與克拉碼頭（Clarke Quay）一帶。距離牛車水捷運站（Chinatown MRT）步行約 2 分鐘，交通相當方便，附近也有多條公車路線可到達。
若自行開車前往，Hong Lim Complex 設有多層停車場可供停車，不過平日午餐時段人潮較多，停車位可能比較搶手，建議預留一些找車位的時間。
用餐環境｜開放式熟食中心空間
芳林巴剎與熟食中心的用餐區以開放式座位為主，沒有冷氣，不過設有多台吊扇與壁扇保持空氣流通。桌椅配置以實用為主，平日午餐時段經常可以看到不少上班族前來用餐，熱門時段座位也比較難找一些，如果是假日或用餐尖峰時間前往，可能需要稍微等候一下。
Traditional Herbal Claypot Soups 養生湯｜簡單卻讓人想再回訪的暖心湯品
芳林巴剎與熟食中心裡有不少人氣攤位，每次來都很難只選一家。不過如果要說我回訪次數最高的攤位之一，養生湯應該榜上有名。雖然賣的不是什麼華麗料理，但熱騰騰的湯品搭配飯食，特別適合想簡單吃頓午餐的時候。
攤位外觀與排隊情況
養生湯位於熟食中心較後方的位置，第一次來的人可能要稍微找一下。我自己第一次來的時候也繞了一圈，最後才發現原來藏在裡面。
攤位以紅底白字的招牌為主，上方寫著醒目的養生湯三個大字，下方則標示著 Traditional Herbal Claypot Soups（傳統藥膳燉湯）。招牌旁還能看到砂煲燉湯字樣，主打以藥材慢火熬煮的養生湯品。
雖然位置不算顯眼，不過到了用餐時間依然有不少人在排隊。我前幾次來的時候幾乎都有看到排隊人潮，由於攤位前方的走道空間不算寬敞，等待點餐時記得稍微留意周圍動線，以免不小心撞到其他客人。
菜單與湯品選擇
從菜單上可以看到店家提供多種不同功效的湯品選擇，價格大多落在 S$4 至 S$5 之間，對於市區熟食中心來說算是相當親民。提供的湯品包括蓮藕排骨湯、當歸烏雞補血湯、雪耳蟲草花養顏湯、干貝冬瓜清熱解毒湯，以及三色老火湯等。每款湯品都有不同配料與風味，讓人每次來都能換換口味。
廚房、藥材與備餐區
站在攤位前等待時，可以直接看到店家備餐的過程。廚房內擺放著數個大型砂鍋與湯鍋，攤位裡的兩位大哥不斷地盛湯、備料與出餐，整體雖然忙碌，但動作十分熟練。
一旁的架上整齊擺放著碗盤與餐具，給人乾淨俐落的感覺，也能看出店家長年經營所累積下來的作業流程。攤位前方展示著多罐中藥材與食材，讓人一眼就能感受到養生湯的特色。櫃檯旁也準備了醬油、辣椒等調味料供客人自行取用，可以依照個人口味調整風味。
對我來說，這樣的攤位最吸引人的地方不只是湯品本身，而是那種熟食中心裡特有的生活感。看著攤位裡的兩位大哥忙著盛湯、備料和出餐，客人端著熱湯來來去去，讓人感受到熟食中心最真實的日常風景。
雪耳蟲草花養顏湯 Snow Fungus Cordyceps Flower Anti-Aging Soup｜S$5.00 + 白飯 Rice S$0.50
最近幾次回訪時，我嘗試了兩款不同的湯品，其中這碗雪耳蟲草花養顏湯讓我留下不錯的印象。我另外加購了一碗白飯，搭配熱湯一起享用，吃起來剛好是一頓簡單又有飽足感的午餐。
湯裡除了雪耳（白木耳）和蟲草花之外，還有一隻大雞腿。白木耳不是只有幾朵點綴而已，整碗都能看到不少白木耳。經過長時間燉煮後已經變得非常軟嫩，入口帶有微微黏稠感，讓整碗湯喝起來多了一份自然的滑順口感。
雞肉的份量也相當有誠意，一隻大雞腿幾乎佔了半碗的空間。讓我最喜歡的是雞肉燉得非常透，肉質完全不會乾柴，用筷子輕輕一撥就能和骨頭分離，吃起來軟嫩又保有肉香。
至於湯頭則走的是清爽路線，喝得到食材本身慢燉後釋放出的甜味，沒有過重的鹹味，也沒有明顯味精帶來的負擔感。最讓我喜歡的是，它不像有些湯品一開始喝覺得剛剛好，喝到後面卻越喝越鹹，這碗湯從第一口到最後一口都維持著清爽順口的風味。雖然不像肉骨茶或濃湯那樣味道濃郁，但喝起來相當舒服，很適合想吃得清淡一點或天氣較熱的時候享用。
整碗吃完後不會有太過油膩或口乾舌燥的感覺，反而讓人覺得暖胃又沒有負擔，也難怪會成為我回訪時經常會想再點的一款湯品。
蓮藕排骨湯 Lotus Root Spare Ribs Soup｜S$4.50 + 白飯 Rice S$0.50
另一次回訪時，我點了店內的蓮藕排骨湯，並另外加購一碗白飯一起享用。
湯裡放了不少切成片狀的蓮藕和排骨，配料相當豐富，幾乎每一口都能吃到食材。蓮藕經過長時間燉煮後已經充分吸收湯頭的風味，吃起來十分入味。口感拿捏得剛剛好，不會過硬難咬，也不會燉到過於軟爛而失去口感，仍保有蓮藕本身的甜味與些許爽脆感。
排骨的份量也不少，經過長時間燉煮後已經變得十分軟嫩，咬起來不費力，也不會有乾硬的感覺。除了瘦肉之外，部分部位還帶有一些膠質，不是那種硬硬難咬的口感，而是已經燉到軟化，吃起來有種軟軟黏黏的口感，我自己還滿喜歡的。豬肉本身也吸收了湯頭的風味，入口後能感受到自然的肉香與甘甜味。
湯頭則帶有蓮藕與豬骨慢火熬煮後的自然甘甜，喝起來溫潤順口，不會過於油膩，也不會有太重的調味感。雖然口味偏清爽，但越喝越能感受到蓮藕與豬骨慢燉後帶出的自然甘甜，是一款相當耐喝的湯品。
如果喜歡蓮藕清甜風味的人，我覺得這碗蓮藕排骨湯相當值得一試。看似簡單樸實的一碗湯，卻能慢慢喝出蓮藕與豬骨熬煮後的自然風味。
DDSD 大豆小豆｜創意口味與傳統豆香的手工豆花
這家大豆小豆是先生的姊姊推薦給我的，當時她一直說這家的豆花吃起來相當滑順，有機會來芳林巴剎與熟食中心一定要試試看。剛好有一次來這裡吃午餐，我們便順道買了豆花和豆漿來嚐鮮。沒想到第一口吃下去時，竟然讓我有種熟悉的感覺，後來才發現它的口感和台灣豆花有幾分相似，甚至讓我聯想到台南安平豆花。
後來只要來到芳林巴剎與熟食中心用餐，幾乎都會順手買來當作飯後甜點，有時候甚至直接外帶回家慢慢享用。對我來說，這已經算是每次來到芳林巴剎與熟食中心時，很容易順手回購的一家店。
攤位特色與人氣風景
大豆小豆位於芳林巴剎與熟食中心二樓，攤位空間不算大，不過以暖米色招牌搭配可愛的豆花插畫作為設計，在熟食中心裡相當容易辨認。招牌上除了中文店名大豆小豆之外，也標示了 DDSD 的英文縮寫，整體風格簡潔又帶點文青感，和周圍傳統熟食攤位相比顯得格外醒目。
雖然主打的是豆花與豆漿等甜品，但人氣卻一點也不輸給其他正餐攤位。我幾次來訪時幾乎都能看到顧客排隊點餐，有的是剛吃完午餐準備買份甜點，也有人專程過來外帶回家享用。這次來的時候，前方同樣已經有幾位客人在等待點餐。
從攤位外也能看到老闆和老闆娘忙著準備豆花與飲品，雖然客人陸續上門，但整體出餐速度還算流暢。對我來說，這也是熟食中心很有魅力的一部分，總能看到不同年齡層的客人排隊等待自己喜歡的美食，而大豆小豆就是其中頗受歡迎的一家甜品店。
店家特色與品牌故事
大豆小豆（DDSD）是由一對年輕夫妻於 2023 年創立的豆花品牌。兩人原本就喜歡在家製作豆漿，因此決定將興趣發展成自己的小生意，並在芳林巴剎與熟食中心開設攤位。
店家主打每日現做的豆花與豆漿，堅持以傳統方式製作，使用加拿大非基因改造黃豆慢磨現煮，不添加人工香料、防腐劑及奶製品，因此素食者也能安心享用。
除了經典豆花之外，近年也陸續推出黑芝麻、咖啡等創意口味，將傳統豆花結合不同風味元素，讓顧客有更多選擇。
另外，店內使用的配料也都由老闆和老闆娘自行熬煮準備。從備料到製作過程都能感受到他們對豆花品質的用心，實際吃過之後，也比較能理解為什麼會有不少回頭客。
豆花、豆漿與配料選擇
和一般傳統豆花店相比，大豆小豆的選擇相當豐富。除了經典的傳統豆花與豆漿之外，菜單上還能看到黑芝麻、班蘭、蝶豆花加茉莉花以及咖啡等特色口味豆花，部分特色口味還會依照不同日期輪流推出，讓人每次來都有機會嘗試不同風味。
店家的點餐方式也很有彈性，可以自由選擇豆花或豆漿作為基底，再搭配不同糖水與配料。糖水除了常見的傳統白糖之外，還提供薑糖、椰糖和菊花糖等選擇，能依照個人口味調整甜度與風味。
配料部分同樣相當多元，除了紅豆、白果和黑糖珍珠之外，也能看到桃膠等在新加坡甜品中常見的配料。對我來說，桃膠不像在台灣那麼常見，反而讓整體多了幾分南洋甜品的特色。從菜單上不難看出，店家希望保留傳統豆花特色的同時，也加入更多創意元素，讓顧客能依照自己的喜好打造專屬的豆花組合。
我第一次來的時候其實站在菜單前研究了好一會兒，因為光是豆花、豆漿、糖水和配料的搭配就有不少組合，很容易讓人陷入選擇障礙。對於喜歡嘗試不同口味的人來說，這樣的搭配方式也讓每次來訪都多了一些新鮮感。
點餐流程與手作日常
點餐時可以直接看到櫃檯後方的作業情況。雖然攤位空間不算大，但備餐區整理得相當整齊，各種容器、器具和工作檯面都維持得井然有序。
櫃檯前方貼著詳細的點餐步驟，從內用或外帶、選擇豆花或豆漿、挑選糖水到額外加購配料，都有清楚標示。對於第一次來訪的客人來說，即使面對豐富的口味與配料選擇，也能很快了解點餐方式。
不過有了這份簡單清楚的說明，是第一次點餐也不太容易搞混，畢竟從豆花、豆漿、糖水到配料都有不少組合可以搭配。
相較於一般甜品攤位，大豆小豆多了幾分手作甜品店的感覺。從點餐到取餐的過程都能感受到店家的細心，也讓整體用餐體驗更加親切。
湯圓豆花 Tang Yuan Beancurd｜S$4.40
這次點的是湯圓豆花，我選擇的是 Traditional White Sugar（傳統白糖），甜度則調整成 Less Sugar（少糖）版本。大豆小豆主打客製化搭配，從糖水種類、冷熱選擇到甜度都能依照個人口味調整。不過實際吃完後，我覺得傳統白糖搭配少甜的組合相當剛好，下次回訪時也會想試試看薑糖、椰糖或菊花糖等不同風味的糖水。
聽不少人分享，大豆小豆的標準甜度本來就比一般傳統豆花店來得清爽一些。因此即使選擇少甜，糖水依然帶有淡淡甜味，不會讓人覺得完全沒味道，反而更能吃出豆花本身的豆香與湯圓的風味。
取餐後，可以看到滑嫩的豆花搭配幾顆白白胖胖的湯圓，整體看起來簡單卻相當誘人。豆花入口十分細緻滑嫩，口感有點讓我聯想到之前提到的台南安平豆花，幾乎不用費力就能在口中化開。用湯匙舀起來時幾乎能維持完整的形狀，看得出豆花本身相當細緻。
最讓我印象深刻的則是包餡湯圓的表現。湯圓外皮Q彈中帶著柔軟，咬起來不會過於黏牙，口感拿捏得剛剛好。原本店家提供花生和芝麻兩種口味，可惜我這次來訪時只剩下花生口味，沒機會吃到芝麻口味，多少有些可惜。
不過花生餡本身仍讓我相當喜歡，裡面的餡料給得十分飽滿，咬開後就能看到滿滿的花生餡料。入口後可以感受到濃郁的花生香氣，而且不是完全像花生醬那樣細滑的口感，而是保留了一些細微顆粒感，多了一份咀嚼時的層次感。
對我來說，這碗湯圓豆花最大的特色就在於同時結合了滑嫩豆花與Q彈湯圓兩種不同口感。搭配少甜糖水一起入口，不會過於甜膩，也更能感受到豆花的豆香與花生內餡的香氣，是一款讓人吃完後還會想再回味的甜品。
紅桃豆花 Red Bean & Peach Gum Beancurd｜S$4.20
紅桃豆花則是我相當喜歡的一款豆花組合。我同樣選擇了 Traditional White Sugar（傳統白糖）搭配 Less Sugar（少糖）的組合，紅豆、桃膠與豆花交織出的色澤相當漂亮，光是視覺上就讓人留下不錯的印象。
豆花本身依舊維持大豆小豆一貫的特色，口感滑嫩細緻，入口後幾乎不用費力就能在口中化開。搭配少甜糖水一起享用，不會過於甜膩，也能更明顯感受到黃豆本身自然的豆香。
我自己滿喜歡這裡的紅豆處理方式。從近看就能發現紅豆已經燉煮得十分透徹，每顆都保留完整外型，但入口後相當鬆軟綿密，不會有沒煮透的硬豆心。雖然煮得很透，卻又不會像紅豆餅裡的紅豆沙那樣完全化開，多少還保留一些顆粒感與口感。最讓我喜歡的是它的甜度拿捏得十分剛好，不會像有些甜品店或豆花店的紅豆那樣甜得過於明顯，反而更能吃出紅豆本身的味道。
桃膠則是這碗豆花的另一個特色。從外觀就能看到桃膠呈現晶瑩剔透的模樣，在紅豆與糖水之間形成漂亮的色彩層次。不過和我以前在中藥行或養生甜品店吃到的桃膠不太一樣，這裡的桃膠並不是一整顆或一大塊的口感，而是處理成較細碎的狀態，因此吃起來更加滑順，也更容易和豆花一起入口。
我自己滿喜歡紅桃豆花這樣的搭配，滑嫩的豆花、綿密的紅豆以及Q滑的桃膠各有特色，卻又不會互相搶走風采。搭配少甜糖水一起享用，整體吃起來清爽沒有負擔，也讓人更能感受到食材本身的特色。
桃膠豆奶 Peach Gum Soy Milk｜S$3.20（加購菊花糖 Chrysanthemum Sugar S$0.60）
除了豆花之外，我們也點了一杯桃膠豆奶來試試看。透明杯身可以直接看到底部鋪了滿滿的桃膠，份量比我原本預期的還要多，看起來相當有誠意。
這杯我選擇了菊花糖（Chrysanthemum Sugar），甜度則調整成 Less Sugar（少糖）。原本有點好奇菊花糖喝起來會是什麼味道，不過實際品嚐後，能喝到淡淡的菊花香氣，甜味清爽自然，不會過於搶眼，和豆奶搭配起來相當順口。
豆奶本身帶有濃郁的黃豆香氣，口感比一般市售豆漿更加滑順細緻，但又不會過於濃稠或有厚重感。搭配少糖後，能更明顯感受到黃豆本身自然的豆香。
杯底的桃膠份量給得不少，每一口幾乎都能吸得到，也讓整杯豆奶多了幾分口感變化。喝起來不會只有單純豆奶的滑順感，還多了一些層次。
如果吃完熟食中心的正餐後想來點甜品或飲料，我覺得這杯桃膠豆奶是個不錯的選擇。比起一般豆漿多了一些特色，但整體風味依然維持著清爽順口的路線。
古月麵 The Noodle Memories｜人氣雞排麵值得一試
這家古月麵是先生在網路上搜尋美食時發現的，當時看到 Google 上的評價很不錯，再加上不少人推薦店裡的雞排麵，因此讓我們決定找個時間親自來試試看。
古月麵位於芳林巴剎與熟食中心二樓。第一次來訪時，攤位前剛好已經有幾位客人在排隊等候，而菜單上滿滿的麵食與炸物照片，也讓人忍不住多看幾眼。
我本身就很喜歡吃麵，而先生則特別喜歡炸雞類餐點。看到雞排配上手工麵的組合時，剛好同時符合我們兩個人的喜好。再加上不少網友都推薦這道雞排麵，也讓我們決定直接從這道開始試試看。
招牌下的人氣麵攤
古月麵的招牌相當醒目，以米白色為底色，搭配橘紅色的古月麵店名字樣，下方則標示英文店名 The Noodle Memories。招牌兩側還能看到麵碗、餐具和麵條等手繪插畫，讓人一眼就能知道店家主打的是麵食料理。
來訪當天，櫃檯前已經有幾位顧客正在排隊點餐。有些人站在菜單前慢慢研究餐點內容，也有人已經決定好要吃什麼，排到櫃檯後便直接點餐。雖然當時還沒到用餐尖峰時段，但現場仍陸續有客人上門。
攤位前方最顯眼的莫過於大型發光菜單，上面放著各種麵食和炸物的照片，即使第一次來訪，也能很快了解餐點內容。櫃檯上方則掛著取餐區（Pick Up Area）的標示牌，點餐後跟著現場指示走，不太需要額外詢問就能知道該去哪裡取餐。
菜單上的招牌組合
古月麵主打馬來西亞風味手工麵，菜單上的選擇以湯麵、乾麵以及各種特色麵食為主，另外也能搭配店家現炸的雞排和腐皮等配料。
從菜單上可以看到古月乾辣椒麵、雞排麵、泡菜麵、麻辣湯麵等不同品項，其中最吸引我注意的還是雞排麵。除了餐點照片特別顯眼之外，也是我在 Google 評論裡看到不少人推薦的品項。
店家也提供不同麵體選擇，可以依照個人喜好挑選古月手工麵、伊麵（Ee Mian）、老鼠粉（Mee Tai Bak）、麵線（Vermicelli）或 Koka 麵。如果想吃得更豐富一些，也能額外加點雞排、火腿、蝦子或魚餅等配料。
我自己滿喜歡這種有照片的菜單設計，不用一直猜餐點長什麼樣，直接看照片就能大概知道內容。這次來之前其實也已經想好要試試看網友們最常提到的雞排麵，因此點餐時並沒有猶豫太久。
櫃檯裡的馬來西亞味道
站在櫃檯前等候點餐時，我忍不住觀察起工作區裡的擺設。最吸引我注意的莫過於中央那個圓形霓虹燈裝飾，綠色外框搭配紅色字樣，在工作區裡特別顯眼，也成了整個櫃檯最容易讓人記住的地方。
備餐區裡擺放著各種食材容器、餐具與備料用品，架上放著店家平時使用的器具和食材，雖然東西不少，但看起來並不會雜亂。櫃檯前方也準備了筷子、湯匙等餐具，方便顧客自行取用。
點餐區旁還掛著中英文對照的告示牌，提醒客人先點餐再排隊，讓第一次來訪的客人也能快速了解點餐流程。第一次來訪時跟著現場指示走，不太需要額外詢問就能知道該怎麼點餐和取餐。
牆面上貼著 Eatbook、8 DAYS 與 Singapore's Best Foods 等介紹文章，旁邊還能看到 GetFedSG 的貼紙以及廚藝認可證書。等待點餐的時候忍不住多看了幾眼，也對這家店多了幾分認識。
古月全滿麵 Specialty Jumbo Noodle｜S$7.50
原本我的目標其實是網友們推薦的雞排麵，不過看菜單時發現全滿麵除了有雞排之外，還多了黑木耳與肉碎（肉燥）等配料，讓我忍不住改變主意，最後決定直接點這碗來試試看。
從取餐區把餐點端回座位後，最先吸引目光的不是麵條，而是鋪滿整個碗面的各種配料，看起來相當有份量。
第一次看到這碗麵時，第一個念頭就是這碗的配料是不是給得太豪邁了一點。
最顯眼的莫過於覆蓋在麵條上方的大片腐皮，尺寸比我原本預期的還要大上許多，幾乎快把整個碗面蓋住。腐皮炸得相當薄脆，單吃時甚至讓我聯想到餅乾的口感。搭配麵條一起享用時，也能增添不同於麵條本身的口感。
原本最讓我期待的是雞排，而實際吃起來也確實沒有讓人失望。雞排外層炸得十分酥脆，顏色比一般常見的金黃色再深一些，看起來相當有食慾。裡面的雞肉則保有水分，吃起來不會乾柴，咬下去仍保有嫩度。最讓我喜歡的是調味已經醃得相當入味，即使單吃也很夠味，不一定需要另外搭配醬料。
讓我比較意外的則是黑木耳。老實說，這還是我第一次在這種乾拌麵裡看到加入黑木耳的搭配。黑木耳吃起來脆脆的，和麵條、雞排放在一起意外地很搭。原本以為只是單純增加配色，但實際吃起來反而成了這碗麵裡很有記憶點的一部分。
除了黑木耳之外，肉碎也是容易被忽略的小配角。拌勻之後能替麵條增添一些肉香，和醬汁搭配起來相當合拍。
溫泉蛋拌開之後，蛋黃會直接裹上麵條，和醬汁混合後讓麵條吃起來更加滑順。搭配黑木耳與油蔥酥一起入口時，口感與香氣也變得更加豐富。
麵條則是我這次選擇的古月手工麵。吃起來帶有明顯的Q彈口感，不會過於軟爛，咀嚼時還能感受到不錯的彈性與嚼勁。對於平常喜歡有嚼勁麵條的人來說，我覺得這樣的口感剛剛好。搭配醬汁一起拌勻後，每一口都能均勻吸附醬香，也是我這碗麵裡相當喜歡的部分。
醬汁的調味也很合我的口味。雖然麵條看起來顏色不淺，但實際吃起來並不會過鹹，醬香與調味拿捏得剛剛好，即使吃到後面也不會覺得負擔太重。
如果是第一次來古月麵，又想一次吃到店裡比較有代表性的配料，我覺得全滿麵會是不錯的選擇。從炸雞排、大片腐皮到溫泉蛋和黑木耳通通吃得到，而且份量也比我原本預期的還要實在。加上手工麵本身帶有Q彈嚼勁，醬汁調味也不會過鹹，整碗吃完後飽足感十足，也讓人覺得很有滿足感。
正明茶室 Zheng Ming Cha Shi｜南洋早餐的老味道
第一次注意到正明茶室時，其實已經接近打烊時間，當時店家正準備收攤，最後只能默默留到下次再來。後來提早過來買了店裡的紅茶和奶茶後，意外成了我每次來到芳林巴剎與熟食中心時，都會順手買上一杯飲料的店家。
喝過幾次飲料之後，先生一直想試試店裡的咖椰吐司。這次難得有時間坐下來用餐，除了熟悉的飲料之外，也決定把想吃很久的咖椰吐司和半熟蛋一起點來試試看。
熟食中心裡的老字號茶室
正明茶室位於芳林巴剎與熟食中心一樓，雖然不是走進來第一眼就會看到的攤位，但鮮黃色的招牌相當醒目。招牌上除了大大的正明茶室四個字之外，還印有咖椰吐司、半熟蛋和南洋咖啡等照片，遠遠看就知道這裡賣的是傳統南洋風味餐點。我自己第一次來的時候，其實也是靠著這塊黃色招牌才順利找到店家。
正明茶室自 1978 年起便在芳林巴剎營業，至今已有四十多年歷史。來訪當天，店裡的叔叔阿姨正忙著準備飲料和餐點，櫃檯前也一直有客人陸續上門。
櫃檯裡的日常風景
站在櫃檯前等候餐點時，我忍不住多看了幾眼店裡的工作區。雖然空間不算大，但各種物品都有自己的位置，看起來不會顯得雜亂。架上放著一排排玻璃杯，方便店家準備熱飲和冰飲，後方的冰箱裡則擺滿了各式飲料和瓶裝水，看得出來飲料在店裡佔了相當重要的位置。
櫃檯上除了可以看到雞蛋、調味料和飲料沖泡器具之外，還貼有少糖、少鈉等健康飲食相關標示，以及 Singapore Best Foods 的推薦標誌。相較於現在常見的連鎖咖啡店，這裡保留了比較傳統的茶室樣貌，從玻璃杯、餐盤到工作檯上的各種器具，都能看出平日實際使用的痕跡。
來訪當天，店裡的叔叔阿姨一直忙著準備飲料和餐點。有人點咖啡、有人外帶奶茶，也有人坐下來慢慢享用吐司和半熟蛋。看著店裡的叔叔阿姨忙進忙出，也難怪櫃檯前一直都有客人陸續上門。
傳統早餐的經典組合
正明茶室除了販售各式咖啡和茶之外，也能吃到常見的南洋早餐組合。菜單上常看到咖椰吐司、半熟蛋，再搭配一杯熱咖啡或熱茶，不少人也會再搭配美祿、好立克或檸檬茶等傳統飲品。
雖然之前已經買過好幾次店裡的飲料，但這還是我第一次坐下來品嚐它們家的餐點。這次我們直接點了店裡常見的早餐套餐，內容包含咖椰吐司、半熟蛋和飲料，也是許多人來茶室時會選擇的經典搭配。對第一次嘗試南洋早餐的人來說，這樣的組合剛好能一次體驗到幾樣最具代表性的品項。
一份咖椰吐司＋兩顆半熟蛋＋一杯熱的 Teh C Kosong（淡奶茶）｜S$4.60
套餐價格會依照搭配的飲品有所不同，大約落在 S$4.60 至 S$4.80 之間。
咖椰吐司 Kaya Toast
正明茶室的咖椰吐司看起來相當樸實，烤好的吐司切成小塊方便入口，裡面夾著咖椰醬和牛油。和一般早餐店常見的厚片吐司相比，這裡的吐司壓得比較扁一些。
吐司外層烤得酥酥脆脆，但又不會乾到像餅乾一樣，咬下去時仍然能吃得到麵包本身的口感。裡面的咖椰醬顏色偏棕色，甜度不算高，搭配牛油一起入口時味道相當協調，不會有過甜或太厚重的感覺。
讓我印象比較深刻的是牛油給得相當有誠意。許多店家的牛油份量較少，或是端上桌時已經因為熱度而融化不少，但正明茶室的牛油切得相當厚實，吃的時候還能感受到牛油本身的存在感。搭配咖椰醬一起入口時，即使整份吃完也不會覺得膩口。
對第一次接觸南洋早餐的人來說，吐司搭配半熟蛋的吃法可能有些特別。新加坡不少人會依照自己的喜好加入醬油或白胡椒粉一起享用，而我自己比較喜歡保留半熟蛋原本的味道，只會加一點白胡椒粉。吃之前先把蛋黃劃開，讓蛋黃慢慢流出來，再把吐司直接沾著蛋液一起吃。原本酥脆的吐司多了一層滑順感，和單吃時完全是不一樣的感覺，也是我這次最喜歡的吃法之一。
半熟蛋 Soft Boiled Eggs
套餐裡附上的兩顆半熟蛋熟度掌握得不錯，蛋白已經凝固成形，蛋黃則維持著半流動的狀態。搭配少許白胡椒粉後，除了能增添一些香氣之外，也不會蓋過蛋本身的味道。
我自己平常吃半熟蛋時比較少另外加醬油，所以這次也只加了一點白胡椒粉。劃開蛋黃後，可以看到金黃色的蛋液慢慢流出來，而我也滿喜歡直接單吃半凝固狀態的蛋白，口感滑嫩又帶點彈性。雖然看起來簡單，但搭配咖椰吐司一起享用時卻意外地很合拍，也是這份早餐套餐裡讓我滿喜歡的一部分。
淡奶熱奶茶 Teh C Kosong
這次飲料我選擇的是 Teh C Kosong，也就是不加糖的淡奶茶。和一般使用煉奶的奶茶相比，我自己更喜歡 Teh C 這種使用淡奶的做法，奶香同樣明顯，但喝起來不會那麼厚重。
因為平常喝飲料時就習慣點無糖，所以這次也直接選擇 Teh C Kosong。少了甜味之後，茶香反而變得更加明顯，入口時能喝到淡淡茶澀感，尾韻則帶著淡奶的香氣，不會只剩下奶味。
冰紅茶 Teh O Bing Kosong｜S$1.20
另外一杯則是冰紅茶 Teh O Bing Kosong，也就是不加奶、不加糖的冰紅茶。在新加坡傳統咖啡店裡，飲料名稱通常會由不同單字組合而成，像是 Teh 代表茶、O 代表不加奶、Bing 代表加冰，而 Kosong 則是不加糖的意思。
因為平常喝飲料時就習慣點無糖，所以這類茶飲一直都是我的首選。和台灣常見的紅茶相比，Teh O 的茶味明顯許多，入口時帶著淡淡的茶澀感，但喝到後面又能感受到些許回甘。我自己滿喜歡這種帶點苦韻的茶香，因此對這類無糖茶飲一直都很有好感。
如果平常習慣喝台灣手搖飲店的紅茶，第一次喝 Teh O 時可能會覺得茶感比較厚實一些，不像有些台灣紅茶偏向茶香或甜感路線，而是能明顯喝到茶葉本身的味道。
早市肉骨茶 Morning Bak Kut Teh｜讓我印象深刻的滷粉腸
這次來到芳林巴剎與熟食中心時，突然想吃滷粉腸，於是找到了這間早市肉骨茶。店名雖然是肉骨茶，不過這次最吸引我的反而是招牌上的滷粉腸。
一樓角落的早市肉骨茶
早市肉骨茶位於芳林巴剎與熟食中心一樓靠近角落的位置，上方掛著醒目的黃色招牌，除了大大的店名之外，還能看到肉骨茶、豬腳和粉腸等餐點照片，讓人一眼就能知道店裡販售的品項。
早市肉骨茶自 1979 年營業至今，已有四十多年歷史，是芳林巴剎裡的老字號攤位之一。除了店名主打的肉骨茶之外，豬腳、粉腸等滷味類餐點也是店裡常見的品項。來訪當天，攤位裡有兩位阿姨正忙著準備餐點。雖然攤位空間不算大，但整體整理得相當整齊。
滷粉腸 Braised Small Intestine｜S$9.00
這次點的滷粉腸份量比我想像中還要多，即使是小份，兩個人一起分著吃也相當足夠。原本只是因為突然想吃滷粉腸才點來試試看，沒想到反而成了這次最讓我印象深刻的一道。
粉腸吃起來帶有些許彈性，但又不會過於韌口，咬開後裡面仍保留著柔軟的口感。我自己比較在意粉腸會不會有明顯的腥味或內臟味，有些店家的粉腸多少會帶點酸味、苦味，或是比較明顯的內臟味，但這裡的粉腸完全沒有出現這些問題，吃起來沒有腥味或騷味，處理得相當乾淨。
滷汁則帶著濃郁的醬香，味道已經滷進粉腸裡。雖然滷汁顏色看起來偏深，不過實際吃起來並不會死鹹，即使直接單吃也很夠味。原本只打算吃幾塊試試味道，結果不知不覺就吃掉大半盤。
Hong Lim Market & Food Centre 芳林巴剎與熟食中心
地址：
Block 531A Upper Cross Street, Singapore 051531（位於 Chinatown Point 牛車水大廈對面
）
捷運：
搭乘地鐵至牛車水站（Chinatown MRT，NE4／DT19），出站後步行約 2 至 5 分鐘即可抵達。
公車：
可搭乘 51、61、143、147 等公車路線至附近站牌，再步行前往。
營業時間：
熟食中心整體營業時間約為上午 6:00 至晚上 8:00，各攤位實際營業時間則略有不同。
附近停車場：
若自行開車前往，可停放於 Chinatown Point 牛車水大廈停車場，步行約數分鐘即可抵達芳林巴剎與熟食中心；周邊也有部分公共停車格可供使用。
小提醒：
如果不想排隊太久，建議於上午 11:30 前或下午 1:30 後前往；部分熱門攤位也可能在下午提早售完收攤。
店家資訊
Traditional Herbal Claypot Soups 養生湯
攤位：#01-52
營業時間：
星期一至星期五 11:00 – 15:00
星期六、星期日公休
付款方式：
現金、PayNow、Alipay+ 等電子支付方式皆可使用（實際以店家現場公告為準）。
DDSD大豆小豆
Instagram：
攤位：#02-53（位於角落位置，就在亞王咖哩雞米粉麵攤位後方）
營業時間：
星期二至星期六 10:00－15:30
星期日、星期一公休
（或售完為止）
付款方式：
現金及電子支付（PayNow／SGQR），實際以店家現場公告為準。
古月麵 The Noodle Memories
Instagram：
Facebook：
攤位：#02-28
營業時間：
星期一至星期六 07:00－16:00
星期日公休
付款方式：
現金及電子支付（PayNow、DBS PayLah!、SGQR）
正明茶室 Zheng Ming Cha Shi
攤位：#01-46
營業時間：
星期一至星期五 06:00－14:00
星期六 06:00－12:00
星期日公休
付款方式：
現金及電子支付（PayNow、PayLah!）
早市肉骨茶 Morning Bak Kut Teh
攤位：#01-72
營業時間：
星期一至星期日 06:00－20:00
付款方式：
現金
