在地人的日常食堂，藏在裕廊東的熟悉街角，從早到晚都有人情味。
附近就是朋友媽媽的家，旁邊就是高速公路，平常經過時也沒特別注意過。直到某次聚會，朋友隨口提起這裡有很多好吃的熟食攤，才讓我動了念頭，決定來這裡走走看看，看看這一帶到底有什麼值得一吃的在地美食。
才發現，這附近真的藏了不少在地人推薦的好味道，讓我忍不住想一攤一攤慢慢吃過去。我不是來朝聖的，只是單純想知道，住在這裡的人，平常都吃些什麼。
每次搭公車經過這裡，總會看到公車站上下車的人絡繹不絕。有些人手上提著好幾袋熟食，有些人推著空的購物車準備進場補貨。那樣的畫面讓我越看越好奇：這座熟食中心裡，究竟藏著多少日常的滋味？
「Yuhua Village Market and Food Centre 」位在 254 Jurong East Street 24, Singapore 600254，每天早上 7 點到晚上 11 點都營業。從 裕華園（Chinese Garden MRT）捷運站出站後，沿著 Jurong East Street 24 慢慢走，不到十分鐘，就能聞到熟悉的油香與粥氣。不想走路也可以選擇搭公車，車程大約需 5 至 10 分鐘，視交通狀況與班次而定。這裡有多條路線可以抵達目的地，下車後步行約 2 至 3 分鐘即可抵達。熟食中心旁邊有社區商店和停車場，開車來也很方便。平日中午常有在附近工作的上班族特地開車過來吃午餐，場面熱鬧卻不喧嘩。
不過要特別提醒的是，這裡常常被誤認為是另一個位在裕華坊（Yuhua Place）的熟食中心Yuhua Market & Food Centre。雖然名字相似，但其實位置不同，裕華坊那一間靠近 Chinese Garden 捷運站出口，地點更接近主幹道；而我這次造訪的裕華村熟食中心，則更深入社區，也更有老派的生活味。若你是第一次來，記得認清地址，才不會走錯地方。
這座熟食中心就藏在組屋底下（新加坡的社區住宅），沒有華麗的裝潢，卻有最實在的味道。走進來，第一眼就是寬敞的開放空間，地板鋪著紅磚色與米白色交錯的磁磚，色調溫暖又整齊。座位非常多，有適合兩到四人用餐的小方桌，也有可以多人共坐的大型圓桌，無論是家庭聚餐還是獨自吃飯，都能找到合適的位置。人們三三兩兩地坐著，有的低頭吃飯，有的聊天休息，場面熱鬧卻不擁擠。
我自己最喜歡坐在靠近馬路邊的外側區域，那裡採光好、空氣流通，風一吹來，吃飯起來特別舒服。相較之下，室內區域就比較昏暗一些，也稍微悶熱，不過還是有風扇在運轉，多少能帶來一點涼意。
燒臘攤前總是排著隊，叻沙的湯頭濃郁撲鼻，椰香與蝦醬味在空氣中交織，熱氣直冒，讓人一聞就忍不住想來一碗。攤主和熟客邊點餐邊閒聊，語氣熟稔得像是在問候鄰居。
賣飲料的阿姨非常熱情，總是笑咪咪地招呼客人。點杯 Kopi，也就是南洋式的咖啡，或一杯 Teh（南洋奶茶），她還會記得你上次喝的是少糖還是加奶。這裡的節奏不快，大家都像是熟門熟路地回到自己的日常據點，吃飯、聊天、休息，像是在社區裡的一間公共客廳。
這裡不是觀光景點，卻是許多人的三餐日常，是社區裡最真實的生活節奏。
餐點推薦
Heng Heng Cooked Food 興興熟食｜米其林推薦的雙味麵攤
一走進裕華村熟食中心，騎樓邊那抹鮮紅立刻映入眼簾是 Heng Heng 的招牌，簡單卻醒目，像是在人群中靜靜招手。攤位外觀樸實，紅底白字的招牌上掛著一碗熱騰騰的麵湯照片，旁邊貼滿了各式支付方式與米其林推薦標章，一旁還能看到「Top Rated Foods 2024」的標語，低調地訴說著這間小攤的實力。
這間麵攤由一對夫妻共同經營，已在裕華村熟食中心默默耕耘超過三十年。老闆親自掌廚，從煮麵、撈料到調湯，每個步驟都不假他人之手，節奏穩定、手法熟練，像是早已融入日常的身體記憶。太太則負責收銀與招呼，動作俐落、笑容親切，即使人潮湧現也不慌不忙，讓整個攤位始終維持著一種安定的節奏。這樣的經營方式，讓整個攤位不只是賣麵，更像是在守護一段社區的日常。
攤位前總是聚著一群人，有的是附近住戶，有的是特地搭車來吃的老饕。大家一邊排隊，一邊低聲討論今天要選叻沙還是蝦麵，有人甚至會先拍照打卡，才慢慢走進隊伍。
料理區乾淨整齊，調味料與餐具擺放有序，紅色塑膠籃裡裝著切好的辣椒與醬料，旁邊還有一碗翠綠的叻沙葉（學名：Persicaria odorata），是叻沙不可或缺的靈魂香草。這種葉子有種說不出的辛香，還帶點薄荷味，撕一點丟進湯裡，整碗麵立刻香氣大爆發。不少熟客會自己調一碟專屬比例，吃得更過癮。
Heng Heng 只賣兩樣麵食叻沙（Laksa）與蝦麵（Prawn Mee），份量分為 S$4、S$5 和 S$6 三種選擇，簡單卻不馬虎。叻沙湯頭濃郁滑順，帶著椰香與辛香料的風味，碗裡還有新鮮的蝦子與血蛤，是不少熟客每次來必點的選擇。蝦麵則是另一種風味，湯底偏甜厚實，搭配空心菜、魚餅與鮮蝦，整體口味樸實耐吃，也有不少人專程為它而來。
特別值得一提的是他們自製的辣醬，味道濃烈、蝦味鮮明，辣勁十足，是不少老饕心中的靈魂配角。
在這裡，吃麵不只是填飽肚子，更像是一種生活的節奏，一種每天都值得期待的小確幸。這間小攤用兩碗麵，撐起了無數人的早午餐時光，也讓人對簡單的美味有了新的定義。
Laksa 叻沙 S$5
湯頭濃郁滑順，是典型的新加坡式咖哩叻沙，椰香溫潤、蝦味鮮明，辛香料的氣息在口中慢慢展開，尾韻帶點微辣，喝起來既飽滿又有層次。光看湯的顏色就知道它有多濃稠，像是把時間與香料一同熬進了湯裡。那不是一時的辣，而是香料經過長時間熬煮後留下的厚重底蘊，像是某種熟悉的記憶慢慢浮現。
配料給得大方又新鮮，蝦子已經貼心地剝好殼，血蛤個頭不小，咬下去還會微微噴汁。碗裡還有切成片的魚餅與吸飽湯汁的油豆腐，口感柔軟又飽滿，每一口都充滿香氣。
麵條則是油黃麵與細米粉混合而成，兩種口感交錯，既有彈性又不失滑順。米粉吸附了湯頭的香氣與濃度，吃起來彈牙不軟爛，每一口都像是把湯喝進嘴裡。
我習慣舀一小匙店家事先切碎的叻沙葉，加進湯裡。翠綠的葉末一入熱湯，香氣立刻被激發出來，帶著辛香與淡淡薄荷氣息，讓整碗麵瞬間鮮明起來。
再加上一點自製辣醬，味道立刻變得更有個性，辣得過癮，蝦味濃烈，是我心中最完美的搭配。
就是一碗這樣的叻沙，讓我總會想再回來吃一次。
店家資訊
店名：Heng Heng Cooked Food 興興熟食
地址：Yuhua Village Market and Food Centre #01-12
營業時間：週五至週二｜上午 8:00 – 下午 2:00
公休時間：週三、週四
We Porridge 我們粥品｜一碗料多實在的廣式粥，暖胃也暖心
在裕華村熟食中心裡，有一攤我特別熟悉的粥品店We Porridge。攤位外觀不花俏，但整體乾淨整齊，攤前擺著透明玻璃櫃，裡面放著各式粥料和配料，一眼就能看清楚。空間雖然不大，動線卻很順，牆上貼著菜單和推薦組合，讓熟客點餐非常有效率。
我自己是中午時段去的，每次都得排隊，可見這攤在附近真的很受歡迎。整體氛圍樸實親切，沒有太多裝飾，但就是有種吃得安心的感覺，像是社區裡熟門熟路的老朋友，默默守著一鍋熟悉的味道。
如果你想吃點不油不膩、溫熱飽足的東西，這攤對我來說是最可靠的選擇。他們的粥熬得很綿，米粒幾乎都煮化在湯裡，喝起來滑順又帶米香，特別適合早上或下午想來點熱食的時候。
我最常點的是魚片粥（S$5），魚片切得厚薄剛好，口感滑嫩不腥，搭配微微胡椒香的粥底，整碗吃起來清爽又有層次。有時候我會加顆蛋（S$1），讓湯底更濃稠，入口更滑順，像是多了一層柔軟的包覆感。
除了魚片粥，這攤還有皮蛋瘦肉粥、花生魷魚粥、雞絲粥，甚至是豬什粥，選項多元，價格也親民。粥品之外，還有熱騰騰的砂鍋套餐，像是宮保田雞、炒豬肝，香氣十足，份量也很夠，適合想吃點飯菜的時候。
如果你住得比較遠，We Porridge 在 Bukit Merah View Market & Hawker Centre 還有分店，不用特地跑來西部也吃得到。
Century Egg w Lean Meat Porridge 皮蛋瘦肉粥 S$4.50
這碗皮蛋瘦肉粥煮得綿密又帶點水分，入口滑順不黏口，吃起來很舒服。
裡面的豬肉是切片的瘦肉，不是絞肉，也沒有肥油，口感嫩而不柴，搭配皮蛋的香氣剛剛好。我還加了一顆蛋，蛋黃融進熱粥裡，讓整體口感更濃稠滑順，喝起來多了一層柔軟的包覆感。我也習慣撒上一點白胡椒粉，微微的辛香讓味道更提鮮，喝起來特別暖胃。
原本粥裡會加上一撮炸蔥油酥和新鮮的蔥花，是老闆一貫的搭配方式，香氣濃郁、層次分明。不過我自己比較偏好台灣客家板條那種蔥油酥，炸得更乾香、碎得細一點，吃起來不會搶味也不會太油。所以我就特地請老闆不要加，讓粥的味道更純粹，也更貼近我習慣的風味。
雖然粥品本身不一定附油條，但他們家的油條炸得酥香乾淨，很多人都會另外加點，一口粥、一口油條，鹹香中帶點層次，是熟客們的標配吃法。附餐的油條炸得金黃酥亮，看得出來油很乾淨。雖然不是特別酥脆的那種，但也不會太軟，咬起來剛好有點韌性，第一次搭配粥一起吃，意外地很合拍，吃得特別滿足。
Gong Bao Frog Leg Set Meal 宮保田雞套餐 S$9.50
田雞粥是這攤的特色之一，吃法很特別，不是把田雞煮進粥裡，而是另外炒好一鍋香氣十足的宮保田雞，搭配一碗白粥一起吃。
田雞肉切塊後炒得入味，外層裹上濃郁的醬汁，帶點微辣與甜香，雖然味道厚重但不會死鹹，吃起來鹹香中帶點層次，非常下飯。肉質細嫩、沒有腥味，咬起來滑順又有彈性，炒料裡還加了不少蔥段，香氣撲鼻，我自己超愛吃蔥，每次都吃得特別開心。
白粥本身煮得綿密但不過稠，入口清爽，剛好能平衡炒田雞的濃厚滋味。我自己不會把田雞拌進粥裡，而是習慣一口粥、一口田雞搭配著吃，鹹香與米香交錯，層次分明，也更能感受到每一口的變化與節奏。不過像我先生就喜歡把一塊田雞放進粥裡稍微拌一下，讓醬汁滲進米湯裡，味道更融合，也多了一點熱騰騰的家常感。 這家的田雞份量給得很大方，比一般外面賣的田雞粥還要多，肉多又大塊，處理得很乾淨，吃起來特別過癮。
店家資訊
店名：We Porridge 我們粥品
地址：Yuhua Village Market and Food Centre #01-57
營業時間：週二至週日｜上午 8:00 – 晚上 8:00
公休時間：週一
139 Hainan Chicken Rice 海南雞飯
裕華村熟食中心的走道盡頭，有一攤我每次經過都會忍不住多看一眼的海南雞飯139 Hainan Chicken Rice。攤位不大，卻整理得乾乾淨淨，紅白色的招牌簡單又醒目，帶著一種老字號的熟悉感。
玻璃櫃裡擺著油亮的白斬雞、燒肉和叉燒，排得整整齊齊，色澤看起來就很誘人。靠近時會聞到淡淡的雞油香，讓人不自覺放慢腳步。
點餐區設計得很直覺，牆上貼著清楚的菜單和價格，想吃什麼一眼就能決定。
中午時段最熱鬧，排隊的人不少，但出餐速度很快，老闆手腳俐落，隊伍一下就消化掉了。大家好像都習慣了這裡的節奏，等得起，也吃得安心。整體氛圍不吵雜，卻有一種日常的溫度，像是社區裡的固定報到點，一碗雞飯就能填飽肚子，也安穩了心。
這攤的菜單不算複雜，卻很實在。主打的就是海南雞飯，還可以選擇搭配燒肉、叉燒，或是來個雙拼、三拼組合，想吃得豐盛一點也沒問題。每份餐點都附上一碗熱湯，有時裡面還會加塊豆腐，喝起來特別順口。雞飯的份量給得大方，飯多、肉也不小氣，是那種吃完會覺得有飽的類型。價格大多落在新幣四到六元之間，對附近上班族或住戶來說，是既方便又不傷荷包的日常選擇。
自由點餐｜總計 S$18
（Half Chicken 半隻白斬雞〈新加坡菜單上稱「白雞」〉 S$14＋Chicken Gizzard 雞胗Chicken Liver雞肝 S$0.50／顆＋Rice 油飯 S$1）
這次我點的是半隻白斬雞，還加了雞肝、雞胗等內臟，搭配兩碗油飯和附上的熱湯，整份餐點看起來就很澎湃。
雞肉的份量給得非常大方，比一般外頭賣的還要多，底下還鋪了滿滿的豆芽和黃瓜，整盤看起來色彩豐富、層次分明。白斬雞的皮薄油亮，肉質滑嫩不柴，切得厚薄適中，吃起來有雞油香但不膩口。
內臟處理得乾淨，口感也不錯，特別是雞肝，綿密中帶點微微的甘味，不會像外面有些店家那樣帶苦味，反而是粉嫩粉嫩的口感，吃起來格外順口。
在新加坡，海南雞飯裡的米飯一般被稱為油飯。這裡的油飯並不是台灣常見的糯米油飯，而是用雞湯和雞油一起煮成的香米飯。油飯的米粒粒粒分明，帶有淡淡的雞油香氣，是我喜歡的那種口感，不會太濕，也不會太硬，單吃就很有味道。它的特色在於用雞湯和雞油煮成，帶有濃郁香氣，是海南雞飯的靈魂。
附湯是清湯底，裡面還加了豆腐，喝起來溫潤順口，像是收尾的一口安定。
我自己習慣拿一點辣椒膏或黑醬油沾著吃，辣椒帶點酸香，黑醬油則讓雞肉多了一點甜鹹層次，兩種都很搭，看你當下想要哪種風味。
整套吃下來不只飽足，也讓人覺得很有誠意，是那種看似簡單卻吃得出細節的熟食中心好味道。如果你是第一次來，這樣的組合非常推薦，份量夠、味道穩，也能一次吃到雞肉與內臟的不同層次。
小補充｜新加坡的「白雞」與「燒雞」是什麼？
在新加坡的海南雞飯攤，常會看到「白雞」和「燒雞」兩種選項。所謂的「白雞」，其實就是台灣人熟悉的白斬雞，是用水煮方式處理，保留雞皮與雞油香，吃起來滑嫩不油膩。而「燒雞」則是經過烘烤或燒製的雞肉，外皮帶點焦香與醬色，口感比較紮實，類似台灣的烤雞或燒烤雞腿。點餐時通常可以選擇其中一種，也可以搭配叉燒、燒肉做成雙拼或三拼，吃法很有彈性。
小提醒｜新加坡熟食中心的用餐規則
在新加坡的熟食中心（hawker centre）用餐後，記得要自行回收餐具與托盤，不能隨手擺在桌上就離開。這是全國性的規定，若被發現未清理，可能會被開罰。熟食中心通常會設有歸還餐具處，只要照著指示放好就可以了。這點對習慣台灣夜市或小吃店文化的朋友來說，可能不太直覺，但在新加坡是很基本的用餐禮儀喔！
店家資訊
店名：139 Hainan Chicken Rice 海南雞飯
地址：Yuhua Village Market and Food Centre #01-39
營業時間：週五至週三｜上午 10:45 – 晚上 6:30
公休時間：週四
走在裕華村小販與熟食中心的走道上，總會遇見熟悉的攤位、熟悉的味道，還有那些不疾不徐的生活節奏。這裡不是觀光景點，卻有著最真實的在地日常，一碗雞飯、一碗湯、一句「要辣嗎？」就能讓人感受到社區的溫度。無論是早晨來買菜的阿姨，還是中午匆匆吃飯的上班族，大家都在這裡找到自己的節奏與習慣。裕華村熟食中心不只是填飽肚子的地方，更像是生活裡的一個定點，讓人願意一來再來，慢慢吃，也慢慢記住。
店家資訊
Yuhua Village Market and Food Centre｜裕華村小販與熟食中心
地址：
254 Jurong East Street 24, Singapore 600254
捷運：
從裕華園站（ Chinese Garden MRT Station，代號EW25 ）出站後，沿著 Jurong East Street 24 慢慢走，大約 8 到 10 分鐘就能抵達 Yuhua Village Market and Food Centre。這段路不長，街道平坦、行人道寬敞，沿途是社區住宅與鄰里商店，走起來相當輕鬆。早上或傍晚時段天氣較涼，特別適合散步過來，順便感受一下這一帶的生活節奏。
公車：
搭公車過來也很方便，車程約 5 到 10 分鐘，會依交通狀況和等車時間略有不同。你可以在地鐵站旁的公車站搭乘 157、180、185、66 或 160 號公車，這幾條路線都會行經 Jurong East Street 24，在 Blk 254（公車站牌編號 28601）下車後，走路約 2 到 3 分鐘就能抵達熟食中心。
這條路線簡單又省力，窗外是熟悉的組屋街景，偶爾能看到居民推著購物車、慢慢走在騎樓下，畫面很有生活味。想查即時班次或預估抵達時間的話，可以用 Moovit 或 Google Maps，會更好掌握出發節奏。
營業時間：
週一至週日：上午 07:00 – 晚上 11:00
