裕華村小販與熟食中心 Yuhua Village Market and Food Centre｜原以為吃得差不多了，沒想到還藏著4家在地好味道

有些熟食中心不是一次就能吃完，而是一次次慢慢認識

上次寫完裕華村小販與熟食中心後，我原本以為自己已經把這裡最有名的幾家攤位吃得差不多了。沒想到之後幾個月陸續回訪，才發現自己其實只是剛認識這個地方而已。

這幾次再來，我沒有特別安排，也沒有列什麼必吃清單，只是在熟悉的走道裡慢慢閒晃，看看哪些攤位依然排著人龍，哪些店家又吸引了更多熟客駐足。也正是在這樣一次又一次的回訪中，我陸續發現了四家讓我印象深刻的攤位，有香料氣息濃厚的印度料理、有油亮誘人的燒臘、皮滑肉嫩的港式玫瑰雞，還有讓人忍不住一顆接一顆的炸魚圓。

這四家並不是同一天吃完的，而是這幾個月每次來裕華村時，一家一家慢慢認識、慢慢收藏起來的美味。當累積到一定數量後，我才決定把這些新發現整理成這篇回訪文章分享給大家。

或許這就是熟食中心最迷人的地方。你以為自己已經吃遍了，下一次再來，總會遇見新的驚喜。

如果你還沒看過上一篇介紹，可以先收藏起來。這次我不再重複介紹熟食中心的環境與交通資訊，而是直接帶大家看看我在這幾個月回訪期間發現的四家在地好味道。

West Coast Arifin Ali 印度料理｜香料與咖哩香交織的老味道

走近攤位，最先映入眼簾的是一整片鮮綠色的招牌，簡單卻相當醒目，搭配餐點照片，遠遠就能認出這是一家專賣印度料理的攤位。櫃檯前整齊擺放著麵條、雞蛋和各式調味料，雖然空間不大，卻帶著一種忙碌而有條理的節奏。

最吸引我的其實不是招牌，而是攤位裡不停飄出的香氣。每當有人點餐，工作檯上的麵糰便被迅速拉開、甩平，再送上鐵板煎製，動作一氣呵成，讓人忍不住多看幾眼。鐵板上傳來陣陣滋滋聲響，餅皮慢慢煎出金黃色澤，而空氣中瀰漫著濃郁的咖哩與香料氣息，還沒決定要點什麼，肚子就已經先開始餓了。

攤位後方掛著幾盞紅色燈籠與燈飾，在熟食中心裡顯得格外搶眼。到了用餐時段，附近的桌椅總是坐著不少熟客，有人低頭享用熱騰騰的甩餅，有人端著從飲料攤買來的 Kopi 或 Teh 配著吃，也有人邊聊天邊等餐。比起華麗的裝潢，我更喜歡這種帶著生活感的熱鬧氛圍，彷彿只要找個位置坐下來，就能自然融入這裡的日常節奏之中。

第一次經過時，我其實只是被咖哩香吸引，沒想到試過之後，反而成了這次回訪裕華村熟食中心最讓我驚喜的發現之一。這裡賣的不只是印度料理，更是一種陪伴許多附近居民成長的熟悉味道。從早餐時段的一份甩餅，到午餐時間熱騰騰的咖哩飯，每一道料理都帶著濃厚的南洋印度風味，也讓這間小小攤位成為熟食中心裡不可忽視的存在。

Plain Prata 原味印度甩餅（Min. 2pc S$3.00）

我點的是最基本的原味印度甩餅，最少需點兩片。從攤位取完餐回到座位時，餅皮還是熱騰騰的，邊緣帶著微微焦色，一層一層堆疊得很明顯，看起來比想像中厚實許多。

咬下去不是那種酥脆型的口感，而是帶著彈性和嚼勁，越嚼越能感受到淡淡的麵香。我原本以為原味甩餅會比較單調，沒想到光是餅本身就相當耐吃，即使不沾醬也有自己的味道。

附上的咖哩醬則是整份餐點的靈魂。我才剛把餐點端回座位，濃濃的香料味就一直飄過來。我自己習慣把甩餅撕成小塊後再沾咖哩，讓餅皮吸附滿滿醬汁再入口。咖哩帶著濃郁的香料風味，但不會過於厚重，和甩餅搭配起來十分順口。

這份原味印度甩餅看似簡單，卻意外地有滿足感。沒有華麗的配料，也沒有特別吸睛的擺盤，就是靠著現做甩餅和咖哩醬的搭配撐起整份餐點。對我來說，這種簡單又樸實的味道，反而更能吃出印度料理最迷人的地方。

Mutton Briyani 印度羊肉香飯 S$7.00（水煮蛋 S$1.00）

這份印度羊肉香飯是先生點的，不過我們一起分著吃，所以我也嚐了不少。米飯給得很大方，咖哩醬汁也淋得不少，整盤看起來就很有飽足感。

咖哩不是日式咖哩那種偏甜的風格，而是帶著濃厚的南洋香料味，入口微微帶辣，但不會太刺激。醬汁拌進飯裡之後，每一口都十分夠味，越吃越開胃。

羊肉只有一大塊，不過厚度十足，吃起來很有滿足感。原本有點擔心羊肉的味道會比較重，但實際吃起來處理得不錯，肉質軟嫩，不會乾柴，也保留了羊肉本身的風味。搭配咖哩一起吃，比我想像中還要順口。

我們另外加了一顆水煮蛋，蛋黃充分吸收了咖哩醬汁後，多了一股濃郁的香氣，和米飯搭配起來特別合拍，也讓整份餐點顯得更加完整。

旁邊附的那片脆脆的印度薄餅（Papadum）也讓我印象深刻。單吃帶著淡淡鹹香，口感非常酥脆，有點像餅乾，又帶著印度料理特有的風味。店裡甚至還有販售包裝好的 Papadum，如果喜歡這種口感，也可以買回家當零食慢慢吃。

整體吃下來，這份印度羊肉香飯的份量相當有誠意，咖哩、羊肉和香飯的搭配也很完整。如果平常喜歡帶點香料風味的料理，又想吃得飽一點，我覺得這道會是不錯的選擇。

肥肥燒臘‧雲吞麵 Fei Fei Roasted‧Noodle｜還沒中午就賣得差不多的人氣燒臘店

走進熟食中心，遠遠就能看到肥肥燒臘攤位前的一整排人潮。白色招牌雖然簡單低調，但玻璃櫃上方貼滿了一整排紅色的米其林推薦貼紙，從 2021 到 2025 的貼紙一字排開，格外醒目。旁邊還貼著 Cash Only（只收現金）的提醒，以及請耐心排隊、人手不足的告示，光看這些標示就能感受到這家店的人氣與忙碌程度。還沒開始排隊，就已經讓人對這家燒臘店留下深刻印象。

靠近攤位時，玻璃櫃裡掛著一整排油亮的燒鴨、叉燒和燒肉，在燈光照映下格外吸引人。透明菜單上列著雲吞麵、燒肉飯、鴨腿飯等餐點，大多落在五、六元之間，價格親民，也難怪能吸引不少熟客專程前來。

攤位空間不算大，工作檯後方的人員動作俐落，切肉、裝盤、收銀幾乎沒有停下來過。每當有客人點餐，刀子便快速落下，切肉、裝盤的動作相當俐落，即使排隊人潮不少，出餐速度依然很快。即使面對不斷出現的人潮，整體節奏依然有條不紊，讓人看得出來彼此之間的默契與經驗。

肥肥燒臘的魅力就在於這種反差。外面是絡繹不絕的排隊人潮，裡面是節奏明快的工作檯，而端出來的每一份餐點卻依舊維持穩定水準。這種熱鬧又熟悉的畫面，也難怪能成為許多附近居民固定報到的用餐選擇。吃的不只是美味，更是一種融入日常的在地滋味。

後來上網查資料時，我才知道肥肥燒臘其實是許多人推薦的熱門名店，其中叉燒和燒肉特別受到歡迎，經常在中午以前就賣完。這次我和先生特地提早過來，原本以為十點左右抵達已經夠早了，沒想到到現場時，叉燒和燒肉竟然都已經賣完，只剩下燒鴨可以選擇。

現場排隊的人潮也比我預期的還多，從排隊到拿到餐點大約等了二十分鐘左右。雖然沒能吃到最有名的叉燒和燒肉有點可惜，但也讓我真正見識到這家店的人氣。如果是專程衝著叉燒或燒肉而來，我自己會建議早上八、九點左右就先過來，吃到的機會應該會高很多。

Duck Noodle 鴨麵 S$5.00

原本是抱著既然來了就試試看的心情點了這盤鴨麵，沒想到意外成了這次讓我印象很深刻的餐點之一。

這盤鴨麵一拿到手，最先吸引我的就是上面那幾片燒鴨。燒鴨切成厚實的片狀，份量比我原本預期的還多，表面的醬汁微微發亮，看起來相當誘人。除了麵條和燒鴨之外，旁邊還搭配了一小撮青菜作為配菜，雖然份量不多，但讓整盤看起來多了一點清爽感。

盤邊還放了切片的青辣椒和店家提供的辣醬。青辣椒帶著微微的酸香與辣度，搭配燒鴨一起吃特別開胃。我自己偶爾會夾幾片配著麵一起吃，味道立刻變得更有層次。深色辣醬則偏鹹香風味，不管是拌麵還是沾鴨肉都很適合，對喜歡重口味的人來說應該會很加分。

那一小撮青菜有點像菜心或小白菜，雖然只是簡單的配菜，卻剛好平衡了燒鴨和醬汁帶來的油香感，讓整盤吃起來不會太過厚重。

讓我最驚喜的其實是麵條本身。麵條煮得恰到好處，熟度控制得很好，咬下去非常有彈性，也保留了我喜歡的口感。我自己其實不太喜歡吃煮得太軟爛的麵條，很多燒鴨麵雖然鴨肉不錯，但麵條常常煮得太久，吃到後面容易變得軟軟爛爛的。不過這家的麵條完全不是這樣，即使拌上醬汁，依然保有彈性和口感，吃起來特別過癮。

燒鴨的表現也讓我很滿意。鴨肉吃起來新鮮又嫩，咬下去還帶著水嫩感，不會乾乾柴柴的，也不容易卡牙縫。鴨皮帶著淡淡的油脂香氣，但不會過於油膩，和麵條搭配起來十分順口。

餐點另外附上一碗灑了蔥花的清湯，味道偏清淡，剛好可以搭配燒鴨麵一起享用。

我自己最喜歡把鴨肉、麵條和青辣椒一起入口，麵條的醬香加上燒鴨的肉香，再帶點青辣椒的微酸微辣，吃起來特別過癮。原本只是因為叉燒賣完才改點鴨麵，結果吃完之後反而有種意外挖到寶的感覺。

老實說，之前我也吃過不少燒鴨麵，但單從麵條和鴨肉的整體表現來看，這家真的讓我印象很深刻。有時候一碗麵好不好吃，不只是燒鴨夠不夠多、夠不夠香，麵條的熟度和口感其實也很重要，而這家剛好把我最在意的部分都做好了。

Duck Drumstick Rice 鴨腿飯 S$7.50

這份鴨腿飯是先生點的，也是當天剩下的熱門品項之一。原本想點的叉燒和燒肉早已賣完，因此最後改成了燒鴨系列。

這份餐點的鴨腿和白飯是分開盛裝的，不是直接放在同一個盤子裡。油亮亮的鴨腿放在紫色餐盤中央，底下鋪著幾片黃瓜，擺盤簡單卻讓人忍不住會多看兩眼。另一盤則是淋了店家特製醬汁的白飯，簡單卻很有新加坡燒臘店的特色。

這支鴨腿比我原本預期的還大隻，份量相當有誠意。尤其靠近骨頭的部位保留了不少肉汁，吃起來特別嫩，也更能感受到燒鴨本身的香氣。搭配底下清爽的黃瓜片一起吃，剛好平衡了燒鴨帶來的油香感。

白飯淋上醬汁後特別下飯，和鴨腿一起搭配剛剛好。旁邊也附上青辣椒和辣椒醬，可以依照自己的喜好增添風味。

雖然這次沒能吃到許多人推薦的叉燒和燒肉有點可惜，但這份鴨腿飯還是讓我對肥肥燒臘留下相當不錯的印象。下次如果有機會再來，我一定會更早報到，試試看傳說中一開店就被搶光的叉燒和燒肉。

珍珍 Hong Kong Soy Sauce Chicken Rice & Noodle 香港油雞飯‧麵｜皮滑肉嫩，讓人想配上一大碗白飯

這家珍珍油雞飯‧麵其實很早就引起我的注意了。每次來裕華村熟食中心，總會不經意經過它的攤位。攤位外觀不算特別顯眼，也沒有華麗裝潢，但黃色招牌搭配餐點照片，看起來樸實卻不難辨認，讓人一眼就知道主打的是港式油雞與麵食。

不過真正讓我記住它的，並不是招牌，而是它總是特別早收攤。

好幾次接近中午再過來時，看到的不是忙著出餐的畫面，而是店家已經開始收拾準備收攤。一開始我還以為只是剛好碰上提早休息，後來才發現似乎不是這麼一回事。因為幾次十一點多經過，看見的幾乎都是準備收攤的畫面，也讓我越來越好奇，到底是什麼樣的味道，能讓一家熟食中心裡的雞飯攤總是這麼早就結束營業。

玻璃櫥窗裡整齊吊掛著一排油亮亮的油雞，在燈光照映下顯得格外吸引人。櫃檯前方整齊擺放著筷子、湯匙和餐具籃，一旁還有打包餐盒、大藍桶等日常用品，帶著熟食攤特有的生活感。攤位上還貼著 CASH TERMS 的標示，以及麵不要辣請說的小提醒，這些細節讓人感受到店家直接又務實的經營風格。

工作檯後方的店員戴著口罩、穿著圍裙，俐落地切雞、裝盤、打包，動作熟練而流暢。整個空間雖然不大，卻散發出老字號熟食攤特有的專業與日常氛圍。

這次我到的時候其實已經接近中午十二點，原本還以為店家應該早就收攤了，沒想到走近一看居然還有營業，讓我有種意外撿到寶的感覺。不過當天飯已經賣完，現場也掛出了 No More Rice 的告示牌，所以最後只好改點麵來吃。雖然沒能吃到原本想像中的油雞飯，但能在這個時間點順利買到，對我來說已經算是相當幸運了。

Hong Kong Soy Sauce Chicken 香港油雞（一隻）S$22.00

因為當天白飯已經賣完，我和先生最後乾脆直接買了一隻香港油雞，再另外搭配兩碗麵一起吃。原本還有點可惜沒能吃到原本想像中的油雞飯，不過真正拿到餐點時，反而被店家的分裝方式吸引了注意。

一般在新加坡吃雞飯時，不管是半隻雞還是一整隻雞，大多都是直接擺放在同一個大盤子上。不過這家珍珍油雞飯‧麵卻是將整隻雞分別裝在兩個大碗裡，連我先生看到都忍不住說，這還是他第一次遇到這樣的擺法，看起來相當特別，也讓人留下深刻印象。

雖然是一整隻雞，但實際份量比我原本預期的還要多。每一塊雞肉都切得相當厚實，而且帶骨的部位不算多，大部分都是真正可以吃到的肉。以一隻 S$22.00 的價格來說，我和先生都覺得相當划算。

最讓我意外的其實是雞皮的表現。原本看到油雞兩個字，多少會擔心吃起來比較油膩，但實際入口後完全不是這麼一回事。雞皮非常薄，幾乎看不到多餘白白的脂肪，吃起來滑嫩卻不會有厚重的油膩感，反而讓人覺得相當清爽，即使多吃幾塊也不會覺得有負擔。

雞肉本身保留了不少水分，吃起來嫩口又帶著微微肉汁，不會乾柴。連平常比較容易偏乾的雞胸部位都還保有水分，吃起來依然順口。尤其剛切好的時候，雞肉還帶著微微的溫度，更能感受到肉質的細嫩感。腿肉和靠近關節的部位則更加鮮嫩，咬下去還能感受到肉汁慢慢散開。

我自己也很喜歡店家淋在油雞上的滷汁。鹹香度控制得剛剛好，不會過於厚重，也不會把雞肉本身的鮮味蓋過去。我最怕吃到那種一開始覺得好吃，吃到後面卻越來越鹹的滷汁，不過這家的滷汁相當耐吃，即使一路吃到最後，味道依然順口，不會讓人覺得膩口或負擔太重。

店內也有提供辣椒醬讓客人自行取用。先生很喜歡搭配著一起吃，他覺得辣度其實不高，不太會搶走油雞本身的味道，反而多了一點香氣和層次感。如果平常不太能吃辣的人，我覺得應該也能接受。

整體吃下來，我終於有點明白為什麼這家店總是這麼早就結束營業。看似簡單的一隻油雞，從雞皮、肉質到滷汁都有不錯的表現，也難怪不少人願意一再回訪。如果下次能更早過來買到油雞飯，我想應該又會是另一種不同的享受。

Noodle 麵 S$1.50／碗

麵的份量比我原本預期的還多，一大碗裡除了麵條之外，還搭配了青菜和青辣椒，份量比想像中豐富許多。

這碗麵屬於偏乾的做法，麵條本身帶著彈性，吃起來不會軟爛。我自己很喜歡這種還保有咬勁的口感，和油雞搭配起來也很合適。

麵裡還放了一匙深色的辣椒醬，質地比一般辣椒醬更濃稠一些。拌開之後，麵條多了一股香氣和風味，不過整體並不會太辣，吃起來還算順口。

一開始拌麵時，我覺得醬汁稍微少了一點，不太容易完全拌勻，所以加了一些店家附的熱湯。拌開之後，麵條多了一些濕潤感，吃起來更滑順，也更容易入口。

餐點附上的熱湯也讓我印象不錯。原本以為會是一般雞飯常見的清湯，沒想到喝起來帶著淡淡的薑香。雖然喝得到薑的味道，卻沒有辛辣刺激的感覺，反而相當溫和。搭配油雞和乾麵一起享用，剛好能平衡口中的油香感，讓整體吃起來更加舒服。

中峇魯炸魚圓 Tiong Bahru Fried Fish Ball｜外酥內彈，一顆接一顆停不下來

如果要說這次回訪裕華村熟食中心最讓我意外的小吃，這家中峇魯炸魚圓絕對排得上名單。一開始其實只是抱著嘗鮮的心情買來吃，沒想到後來反而成了我每次來裕華村都會特地買上一份的小點心。

攤位以藍白色系為主，藍底白字的招牌上印著兩隻戴著廚師帽的卡通魚，整體看起來相當活潑。雖然賣的是傳統炸魚餅和魚圓，但整個攤位散發著輕鬆自在的氛圍，和熟食中心裡熱鬧的用餐環境十分融洽。

料理區整理得相當乾淨，鍋具、器材和層架擺放得十分整齊。櫥窗前貼著菜單和價格表，無論想買魚圓、魚餅或其他炸物，都能很快找到自己想嘗試的品項。

櫥窗裡擺放著幾款手工魚餅和炸物，選擇雖然不算特別多，但每一樣都炸得金黃誘人。最經典的炸魚圓外皮酥脆，一份八顆只要 2 元；喜歡帶點辣味的人，也可以選擇辣椒魚圓，四顆同樣是 2 元。另一款辣椒扁果則是片狀外型，口感比魚圓來得更加紮實。

雖然這些炸物不是現點現炸，而是先放在前方的保溫櫃裡販售，不過實際買到時依然保有溫度，拿在手上還是熱熱的。等到櫃裡的炸物賣得差不多時，店家也會再補上新炸好的魚圓和魚餅，因此吃起來依然能感受到外皮的酥香以及魚漿本身的彈性。

最吸引我的其實是烏打口味。這類魚餅在台灣比較少見，一開始我其實不太習慣新加坡魚圓的口感，因為和台灣常見的虱目魚丸、花枝丸或貢丸吃起來很不一樣，少了那種熟悉的鮮甜與彈性。不過這裡的烏打魚餅卻讓我徹底改觀，香料風味和魚漿的搭配意外地很耐吃，也改變了我原本對新加坡魚圓的印象。

後來查資料時才發現，Tiong Bahru Fishball 是經營多年的品牌，曾被介紹採用傳統家族配方製作魚丸與魚餅，部分資料也提到魚漿以手工方式製作。

也因為如此，和超市裡販售的魚圓相比，我自己反而更喜歡這類攤販販售的魚餅和魚圓。新加坡許多魚圓的外表大多圓潤光滑，看起來十分平整；而台灣常見的虱目魚丸、花枝丸或手工魚丸，外觀通常比較自然，帶著些許不規則的紋路和凹凸感。雖然外觀看起來沒有特別華麗，但吃起來就是能感受到不同於一般超市魚圓的口感與風味，也多了幾分樸實感。

攤位的阿姨也很健談，閒聊時才知道這家店是去年底才開始營業的新攤位。簡單的炸魚餅、熱鬧的熟食中心，再加上一位愛聊天的阿姨，也讓這次的小發現多了幾分趣味。

Chili Fish Ball 辣椒魚圓 S$2.00（4顆）

這次買的是一份四顆的辣椒魚圓。原本看到名稱裡有辣椒兩個字，還以為多少會帶點辣度，沒想到實際吃起來幾乎完全不辣，反而只有淡淡的香料味，比想像中溫和許多。

魚圓拿到手時還是熱熱的，每一顆份量都不算小，看起來相當紮實。和我原本印象中的炸魚圓不太一樣，外層並沒有明顯的酥脆感，表面呈現光滑的質地，咬下去後則保有不錯的彈性與嚼勁。

整體調味不會太重，吃起來也不會過鹹。雖然名稱叫做辣椒魚圓，但我覺得更像是在魚漿裡加入淡淡香料提味，而不是以辣味作為主角。對於不太能吃辣的人來說，接受度應該也不低。

雖然不是我原本以為的那種香辣炸魚圓，但當成解嘴饞的小點心倒是相當適合。

Otah Fish Rolls 烏打魚卷 S$1.50（4顆）

在攤位的玻璃櫃裡，最吸引我目光的就是烏打魚卷。外觀顏色和一般烏打一樣，但不是常見的片狀，而是做成立體的長方形條狀，第一次看到時還讓我愣了一下。

入口時能感受到微微的辣味，但並不會讓人覺得刺激，反而比較像淡淡的提味效果。外皮帶著皺皺的紋理，咬下去卻是濕潤的口感，烏打特有的香料氣息十分濃郁，越吃越耐吃。

吃過幾次之後，我發現自己總會不自覺地走到這個攤位前。對我來說，來裕華村熟食中心如果沒買上一份烏打魚卷，好像總覺得少了點什麼。

第一次接觸新加坡的魚漿製品時，我其實常常搞不清楚魚圓、魚餅和魚卷到底差在哪裡。後來吃久了才慢慢發現，新加坡人通常會依照外型來區分名稱。像圓滾滾的炸魚圓、辣椒魚圓，一般會稱為 Fish Ball；做成片狀或較扁平外型的，則比較常被稱為 Fish Cake；至於這次吃到的烏打魚卷，外型剛好就是長條狀，所以大家會直接稱它為 Fish Roll。雖然主要都是魚漿製成，但光是外型和口感的變化，就能衍生出不少不同的吃法。