好久沒來新達城逛街，發現商店和餐飲區都換了新樣子。逛到有點餓時，剛好看到這家日本拉麵店，想著湯頭看起來不錯，加上有我愛的麵條，就決定試試看，結果真的很喜歡。
「Kageyama @Suntec City」就在濱海灣的新達城裡，交通真的很方便。如果搭捷運，從寶門廊站（Promenade MRT）出口走過來大概 4 分鐘；從濱海藝術中心站（Esplanade MRT） 過來大約 14 分鐘，雖然遠一點，但沿路能順便看看市區的街景。想搭公車的話，其實也有很多選擇。像 Promenade Stn Exit B（02169）這個站牌就在捷運出口旁，下車走幾分鐘就能進到新達城，非常方便。其他像 Suntec Convention Centre（02151）、Suntec Tower Three（02149）這些站點也都在附近，路線選擇多，不用怕迷路。如果是開車，新達城本身就是大型百貨商圈，地下停車場很大，不太需要擔心找車位。
新達城位在熱鬧的濱海灣區，是新加坡最大型的購物中心之一，還結合了辦公大樓和會展中心，周邊生活機能非常完整。裡頭不只有各種零售品牌，餐飲選擇也超多，從日式拉麵到咖啡甜點應有盡有。每次來逛，幾乎都能遇到新開的餐廳，甚至還有正在裝潢中的店面，會讓人期待下次再來看看。所以，不管是下班想吃點美食，還是假日想邊逛街邊用餐，來這裡都很方便。
走進新達城的美食區，很快就會被那個藍色霓虹燈的「KAGEYAMA 蔭山拉麵」吸引目光。店面不是那種獨立式餐廳，而是開放式的格局，半開放的廚房裡可以看到師傅忙著煮麵、盛湯，熱騰騰的蒸氣冒出來，整個氛圍就是很有臨場感。
餐廳外圍擺放了幾個大型拉麵立牌，像是招牌的雞白湯拉麵、黑松露拉麵都有大大的照片，價格也一目了然。對第一次路過的人來說，光是看到這些餐點海報就會很想走進來試試看。
座位區的設計偏簡單實用，木質桌椅加上開放式的排列方式，蠻像美食街裡的半獨立空間。桌子之間不會太擁擠，朋友聚餐或是一個人來吃都算自在。每張桌上也都有放 QR Code，只要掃一下就能直接完成點餐與付款，省去排隊的麻煩，用餐流程更有效率。
店內有提供調味料與餐具的自助區，想自己調整口味或補充都很方便。更貼心的是，桌上還準備了免費雞蛋，想加進拉麵裡或單吃都可以，這樣的小巧思讓人覺得很有人情味。因為是位在商場裡，所以整體氛圍不會太拘謹，更多的是一種隨時想吃一碗拉麵，就能坐下來享受的輕鬆感。
這裡也準備了兒童椅，對帶小孩的家庭來說很貼心。不論是週末全家出來逛街，還是臨時想帶小朋友一起簡單吃個晚餐，都能安心坐下來用餐。而在平日，中午經常會看到附近的上班族來這裡解決午餐；到了下午，學生們下課後也會三三兩兩進來吃麵，整體客群很日常，帶點生活感。
不論是逛街逛到一半、下班後想隨意找個地方填飽肚子，還是全家大小一起來輕鬆聚餐，Kageyama 蔭山拉麵都很合適。尤其看到有人邊吃邊點頭、臉上浮現滿足的表情，就會覺得這裡真的是個能隨時享受一碗好麵的好地方。
Kageyama 蔭山拉麵的餐點選擇比想像中還要多，不只是拉麵。主打的雞白湯拉麵可以選擇鹽味或醬油湯底，還能搭配舒肥雞胸肉、厚切叉燒、豬排、干貝、肉丸等不同組合，價位大約落在 $12～$20。喜歡重口味的話，還有雞白湯擔擔麵或與東京名店合作的黑辛拉麵。
除了拉麵，也有丼飯（像是厚切叉燒丼、肉丸丼）以及日式定食（南蠻炸雞定食、炸豬排定食），份量十足，適合不想只吃麵的人。小點心選擇包含炸雞塊、煎餃、肉丸等，價格大約 $5～$7；甜點則有布丁、麻糬、巧克力甜品，還會不定期推出特價。飲料種類多元，想要更划算也能加價升級套餐。
最佛心的是，只要點主餐，就能享有免費加麵和水煮蛋吃到飽，完全不用擔心吃不飽。
餐點推薦
那天總共點了兩份套餐，主餐是豬肉壽喜鷄骨白湯拉麵和辣味影山拉麵。套餐組合只要加價 S$3.90，就能多一份小菜（日式炸雞或餃子擇一）和一杯飲料（冷焙茶或熱焙茶擇一），搭配主餐一起享用，整體份量剛剛好，也讓餐點多了點層次感。日式炸雞（唐揚げ）、餃子、冷焙茶、熱焙茶我們都各選了一份，每道料理都有自己的個性，接下來慢慢分享。
Pork Sukiyaki Chicken Bone Paitan Ramen（Shio）豬肉壽喜鷄骨白湯拉麵（鹽味）S$14.90
主角是豬肉壽喜鷄骨白湯拉麵，一上桌就很吸睛。白色陶瓷碗在燈光下帶著淡淡光澤，裡頭乳白的湯頭看起來特別暖胃。這裡的湯底有兩種選擇，一個是清爽的醬油湯底，另一個是帶點鹹香的白湯。我們選了白湯版本，用雞翅熬了八小時，喝起來香醇濃郁卻不死鹹，還帶著鮮甜厚實。特別的是，湯面上還會撒上一點細細的檸檬皮，雖然份量不多，但入口時會帶來淡淡的清香，讓濃郁的湯頭多了一絲清新的層次感，會讓人忍不住一口接一口。
我們選了粗麵，麵條半透明、帶著微微波浪，筷子一夾就能看到麵身閃著光澤。咬起來Q彈有勁，帶點黏稠卻不膩口，越嚼越能感受到淡淡的小麥香，和濃郁的雞湯非常合拍。
配料也很到位，碗裡有生菜、洋蔥絲、粉嫩的豬肉片，還有一顆半熟溫泉蛋。蛋黃澄澄流心，拌進湯裡立刻讓味道更柔和濃厚，也讓整碗麵看起來更療癒。
最特別的是碗邊還附了一小塊檸檬，可以依照自己喜好擠進去。乳白湯底瞬間多了清新的柑橘香，和湯裡原本那點檸檬皮的香氣呼應，讓整碗更明亮爽口。
這碗豬肉壽喜鷄骨白湯拉麵不只是暖胃，更像是一種被細節照顧的感覺。湯頭的層次、麵條的口感、檸檬皮的清香，每一口都讓人慢下來，好好感受。整體份量剛好，吃完不會太撐，卻有種剛剛好的滿足。下次想吃點清爽又有深度的麵食，我會想再回來。
Gyoza (4 pieces) 日式煎餃
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這盤煎餃不是那種外皮煎到酥脆的版本，而是皮薄柔軟、帶點微焦的香氣，咬下去時不會喀喀作響，而是輕柔地包裹著內餡。裡頭是高麗菜與絞肉的組合，肉餡鬆散不紮實，吃起來像是手工現包的，沒有機器壓模的整齊感，卻多了份溫度與真實。四顆餃子整齊地排列在黑陶盤上，一旁搭配的是日式醬油，鹹香清爽，讓整體風味更平衡。
店內設有自助調味料區，可以自行拿取喜歡的醬料來搭配煎餃。我自己偏愛七味粉，所以灑上一點後，入口的風味立刻變得更有層次，原本柔和的高麗菜與絞肉餡，多了微微辛香與柑橘皮的尾韻，像是悄悄點亮了整盤的節奏。
作為套餐中的一品，它不搶戲，卻恰到好處地補足了主餐的節奏。
Houji Tea (Hot) 熱焙茶
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熱焙茶是那種一端上桌就讓人安靜下來的存在。深色陶杯握在手裡，溫度剛剛好，像是提醒你可以慢慢喝、慢慢感受。茶色偏深，焙火香氣很濃，入口時會有一點澀，但不是那種刺舌的澀感，而是像烘烤過的穀物香氣，帶著厚度與尾韻，喝起來很有個性。不是清爽型的綠茶，而是偏沉穩、適合搭配炸物或煎餃的那種茶。
喝到最後，嘴裡的油膩感會被慢慢收掉，留下的是乾淨的茶香，像是幫整餐畫上一個舒服的逗點。
Spicy Kageyama Ramen 辣味影山拉麵 S$11.90
這碗辣味影山拉麵的湯頭紅得很有氣勢，看起來像會辣到噴火，但其實只是微微帶勁，喝起來濃郁順口，是那種舒服的辣，不會讓人邊吃邊擦汗，反而越喝越涮嘴。
麵選的是細麵，口感Q彈，吸湯力剛剛好，每一口都很有味道，吃起來很過癮。
配料也很有意思，有生菜、紫色生菜絲、鷹嘴豆、櫻花蝦，整碗吃起來層次豐富，口感多變。鷹嘴豆泡在熱湯裡，口感變得綿綿的，帶點豆香，吃起來有種溫柔的厚實感；櫻花蝦則帶出一點海味的鹹香，搭配濃湯和彈牙細麵，意外地很搭。
這碗拉麵不是走傳統路線，而是有點創意、有點個性，吃完會記得它的味道，是那種會讓人想再回來試試其他口味的存在。
Fried Chicken 日式炸雞（唐揚げ）
一口咬下去就知道是認真炸的唐揚げ。外皮薄脆、不刮嘴，還帶著輕盈的「卡滋」聲，就算放涼了也依然好吃，不會油膩或軟掉，反而多了一點紮實的口感，適合慢慢配著吃。
雞肉是去骨的，份量給得不小，肉多又飽滿，咬下去會有湯汁流出來，肉質嫩中帶點彈性，吃起來紮實但不乾柴。還有一點雞肉本身的油脂香氣，不是油膩，是那種自然的肉香，讓人越吃越涮嘴。
炸雞的顏色也很漂亮，是金黃偏淺的那種，不會黑黑的，看得出來炸油很乾淨。雞肉本身有先調味過，帶點鹹香，不用沾醬就很好吃。
旁邊還附上一小坨美乃滋，沾一點吃會多一層滑順感，鹹香中帶點微甜，很加分。如果你是那種喜歡邊吃邊配啤酒的人，這道真的很適合當下酒菜，越吃越涮嘴。
份量不算多，但剛剛好適合一兩人分享，當作開胃小點很可以。整體吃下來不會覺得負擔重，嘴裡還留著那種鹹香的餘味，讓人忍不住想再來一塊。不是那種吃完會驚呼的炸雞，但就是好吃、耐吃，吃著吃著就默默把整盤清空了。
Houji Tea (Cold)冷焙茶
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吃完辣味拉麵和炸雞，來一杯冷焙茶真的剛剛好。茶色是漂亮的琥珀金，冰塊浮在上面，喝起來清爽又解膩，完全是那種一口下去，嘴巴瞬間被洗乾淨的感覺。
焙茶的香氣很溫柔，不是那種濃烈的茶苦，而是帶點烘焙過的焦香，入口滑順，尾韻乾淨。冷泡的方式讓茶味不澀，反而多了一點淡淡的甘甜，喝起來有點像麥茶，清爽又順口，搭配炸物或重口味拉麵都很剛好。
整杯喝完不會口乾，也不會有咖啡因過重的負擔，是那種可以邊聊天邊慢慢喝的舒服系飲品。就算平常不太喝茶的人也可以輕鬆接受，溫和又有層次，是套餐裡默默加分的小亮點。
吃完那一餐，沒有太多驚呼，卻有種靜靜的喜歡。湯頭的香氣、麵條的彈性、焙茶的溫度，加上店裡不吵不鬧的氛圍，讓人覺得舒服。不是那種吃完就忘的店，而是會默默記住的味道。下次想再來，試試不同的配料，也想再坐在那個角落，好好吃一碗麵，慢慢感受這家店的節奏與溫度。
店家資訊
網址：‣
Suntec City｜新達城（已歇業）
地址：
3 Temasek Blvd, #02-605 Suntec City, Singapore 038983
捷運：
最近的站是寶門廊站（Promenade MRT Station，代號DT15），從 Exit B 出來走路大約 4 分鐘就到。
如果是從濱海藝術中心站（Esplanade MRT Station，代號CC3）過來，步行大概需要 14 分鐘。
公車：
Suntec 附近其實有很多公車站，不一定要搭捷運。最常用的幾個站：
Suntec Convention Centre（公車站牌編號02151）：班次多，常見路線有 36、70A、106、111、502、857、518…
Suntec Tower Three（公車站牌編號02149）或 Suntec Tower Two（公車站牌編號02141）：同樣有不少路線可到。
Promenade Stn Exit B（公車站牌編號02169）：就在寶門廊捷運站出口旁邊，公車路線包含 36、36B、70A、97、97e、106、111、133、502、518、857 等，走幾分鐘就能進到 Suntec City。
小提醒：如果你在 Nicoll Highway 一帶下車，也有站牌（公車站牌編號80159 / 80151），走過來大概十來分鐘，算是另一個替代選擇。
不管是搭捷運或公車，交通都算很方便，從市區各地過來都能輕鬆抵達。
營業時間：
週一至週日：上午 11:30 – 晚上 10:00
電話：
+65 6518 9477
